这次用到的配料还有年糕和生蚝，年糕切片后经过牛肉汤的洗礼总能给人意想不到的惊喜，软软糯糯的非常好吃。现在正是吃生蚝的时候，我们可以直接购买商家现剥好的，简单清洗几下就好了，如果是自己剥，一定要注意不要伤到手，多吃生蚝不仅可以让我们的身体更有力量，同时生蚝的加入可以为牛肉汤增添鲜味。
好了下面进入到教程环节。
【牛肉年糕汤】
材料：450克年糕，200克牛肉，150克生蚝，100克豆腐，一个鸡蛋，1/2大葱，1/2勺蒜末，1勺酱油，1勺鱼露，1.5勺芝麻油，盐，紫菜
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，配料准备，我们首先把年糕切成小片，我用的大米做的年糕，年糕需要在温水中浸泡10-20分钟，这样可以使年糕变软，可以缩短煮的时间，牛肉切成小块洗净，牛肉选择新鲜的颜色呈现鲜红色肉质纤维细的比较好，生蚝买的剥好的，只需要在水中加入一点盐洗一下生蚝就行，加盐可以把生蚝表面的黏液洗干净，洗干净后捞出备用。准备半根大葱切碎，100克豆腐切成小块，1个鸡蛋打散备用。这就是用到的所有食材。
第二步，制作过程，锅中加入1.5勺芝麻油，放入牛肉炒一下，炒到牛肉变色后放入1勺酱油，翻炒几下后放入1.5升水盖上盖子煮10分钟，10分钟后年糕差不多也泡好了，年糕沥干水分就可以放入锅里，锅里面加入 1勺鱼露增加咸味，继续煮2-3分钟，水开后撇去浮沫，2-3分钟年糕飘起来后放入生蚝豆腐鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后放入半勺蒜末葱花，这个时候基本上就已经完成了，可以尝一尝咸淡，根据自己的口味放盐增加咸味，之后就可以盛出来享用了，最后放上装饰用的紫菜片。
【重点】
1. 对于鱼露的使用，鱼露是泡菜中必备调料，我们也能在做菜的时候加入鱼露，既可以当做食盐使用，同时又能为菜肴增加鲜味，注意的是鱼露很咸，一定要根据菜量的多少添加分量。
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