花卷
食材:
面粉 250g、酵母 2g
香葱2-3棵、油、盐
做法:
1、酵母倒入温水里化开,加到面粉里,搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,发酵,夏天大概一个小时左右。
发酵
2、发酵好的面团。
发酵好的面团
3、揉面团,撒少许干面粉放在面团上揉进面团,
揉面团
4、面团擀成长方形,厚约0.3厘米,抹上油,撒上适量盐和葱花。
面团擀成长方形
5、将面片1/3处往中间折,另一边的1/3也往中间折。
往中间折
6、面片切成条。
切成条
7、两块叠起来,用筷子在中间往下压,注意力度,不要压断了面片。
两块叠起来
8、手拿住两头将面片轻轻拉长。
面片轻轻拉长
9、筷子放在面片的中间,手捏住两端,筷子转动一圈左右,视面片的长度而定。
手捏住两端
10、花卷放在案板上,手捏紧下面接口处,筷子轻轻垂直下压,再轻轻抽出筷子。
花卷放在案板上
11、醒发15分钟左右后,花卷相隔开来放入蒸锅,保持距离,花卷还会变大。蒸锅蒸30分钟左右,出锅。
蒸锅蒸30分钟左右
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