面包是我们日常生活中经常吃到的一种面食。它跟我们的包子馒头不一样,虽然同样是发酵食物,但是它的口感绵软细腻,入口香甜可口,深受小孩子们的喜欢。外面的面包虽然好吃,添加剂也加的不少。添加剂不是说不好,但是能不吃就不吃,最好就是自己做。我就是喜欢自制面包,做法简单,安全不添加,吃着干净又卫生。
面包有很多种做法,经典做法是烤面包,或者炸面包,前几年出了蒸面包,我个人很喜欢这种蒸面包,尤其在秋天的时候,天气干燥,吃点清淡的,不会上火。这次分享的是家常蒸面包做法,外观颜色金黄。很多朋友不相信蒸出来的面包是金黄色,其实用金属盆去蒸就可以有这个效果,金属导热效果好,高温蒸制下面包表皮就会有金黄色出现。口感蓬松,入口香甜,孩子们特别爱吃。
需要的材料比较简单,口味是酸奶味的,其他跟做面包一样,最好用高筋面粉,拉丝效果非常棒。还可以做带馅料的,现在正是南瓜丰收的季节,吃点南瓜对我们有好处,做成馅料味道香甜营养丰富。喜欢吃面包的朋友就试试这道做法,蒸出来的不上火,做法还简单,不用烤箱就能做。感兴趣就收藏起来,有空的时候做一做吧!下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
酸奶260克,1个鸡蛋,4克酵母,50克白糖,30克黄油,350克高筋面粉,
南瓜馅:适量南瓜,50克白糖,50克黄油,100克奶粉,50克椰蓉。
【制作步骤】
1.准备260克左右的酸奶,浓稠一点的最好,最好用原味的。
2.往里面磕入一个鸡蛋,4克酵母,50克白糖,30克融化的黄油,把它们搅拌均匀。
3.接着少量多次地加入350克高筋面粉,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。没有高筋面粉就用普通面粉。
4.揉成团之后移到案板上,像搓衣服一样揉搓。
5.一直揉到能拉出一张厚膜为止,大概需要5-6分钟左右。
6.把他整理一下,放入盆中,表面抹一点油,盖上保鲜膜,让它发酵到两倍大。
7.发酵时间做个馅料。一块南瓜,去皮切成薄片,冷水上锅蒸15分钟。
8.蒸熟之后取出来,加入50克白糖,压成泥备用。
9.再加入50克黄油跟100克奶粉,搅拌均匀。
10.最后加入50克 椰蓉翻拌均匀就可以了。
11.发酵好的面团体积变大,拉开内部充满气孔。
12.移到案板上稍微排气,然后整理成长条,再分成6等份。
13.再把每一份都整理圆润。
14.取第一份做好的,按扁,把它擀成厚度0.5厘米的长方形面片就可以了。
15.在三分之二处切出一些小细条,然后剩下部分涂抹上前面做好的南瓜馅,涂抹均匀。
16.从南瓜馅那一口往下卷,把它卷成长条状。
17.准备一个模具,四周刷点油防粘,放入生坯。盖上保鲜膜,让它发酵到两倍大。
18.发酵好之后在表面刷上一个蛋黄液。
19.盖上保鲜膜,冷水上锅,开大火蒸,水开之后蒸35分钟即可。
20.时间到焖5分钟再开盖。
21.不烫手了就给它脱模即可。
小贴士:
1.甜度根据个人口味来调整。
2.不喜欢南瓜馅的可以换成其他,或者不加。
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