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叉烧拉面怎么做?几个简单的步骤自己做,大块叉烧肉随便加
时间:2023-11-16 18:55:42
每次去吃日式叉烧拉面,都特爱吃那几片叉烧,只是每次给的太少,总觉得不过瘾,这次在家做,想吃几片吃几片,满足我大口吃肉的愿望。

【日式叉烧拉面】

食材:

挂面 适量

五花肉 适量

鸡蛋 适量

葱/姜 适量

冰糖/料酒/老抽/食盐 适量

做法:

1. 五花肉去皮;

2. 用刀背把五花肉敲打松弛;

3. 把五花肉卷起来,用棉绳绑紧;

4. 小火炒冰糖,炒出糖色,五花肉卷煎至变色;

5. 肉卷放入砂锅中,加入热水,加葱、姜、料酒、冰糖、老抽;

6. 中火炖2小时;

7. 加入剥皮熟鸡蛋、食盐,静置4小时以上入味;

8. 五花肉卷剪开棉线,切成薄片(想吃几片切几片,剩下的肉卷继续泡在汤中);

9. 挂面煮熟捞出,浇高汤、撒葱花,摆上叉烧肉、鸡蛋,完成。


几个制作要点:

①五花肉要卷的很紧,这样做出来才Q弹;

②中火炖2小时,或者选择压力锅炖1小时,用筷子戳肉,感觉能戳穿就熟透了;

③想吃几片切几片,剩下的整条放入汤中继续腌制;

④ 吃面的高汤是另外熬的排骨汤,不是炖肉的汤汁。

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