山东人爱吃面食,众所周知;山东人对面条的爱更是深切,无论是宴会酒席还是日常三餐,一碗面是必备的,待客的面是寓意“福寿绵长,长长远远”;日常生活中的面又是简便快捷,还能饱餐一顿的美味。
“喝面条”,用来形容山东人吃面最形象不过,一碗面配着高汤,就着“嘎吱清脆”的小咸菜,“唏哩呼噜”几口喝下肚,这份痛快难以言表!
但在有关面的推介上,山东的面总是鲜有听闻,要知道山东人为了一碗面条高汤,花的功夫可不亚于南方人煲一锅汤!就让好客君带大家重新认识下山东的面,为山东的面正名吧!
01老济南打卤面
打卤面贵在其汤,济南打卤面的高汤历来闻名。
打卤面虽源自山西,却在山东大放光彩,从饭店酒家到家家户户的饭桌,山东人对打卤面的爱无可替代。其中,老济南打卤面最为出名。以鸡、鸭、肘子为底熬制的高汤,配肘子片、鸡蛋羹片、笋片、木耳、滑蛋,勾芡加花椒油,浇在刚出锅的面条上,淡茶色汤汁泛着油亮的光泽,一碗面下肚,真真正正的滋润舒坦!
组图来源|纪录片人老李
打卤面的卤子还有番茄、黄瓜、丝瓜鸡蛋等口味,口感清爽不失鲜美,简便快捷,是山东人最爱的家常味儿。
02蓬莱小面
饱含着海滨小城生活的这碗面,一点都不小!
山东蓬莱小面自民国起就闻名遐迩,价格很“小”,三五块钱就能饱餐一顿。制作、用料却大有来头:细如银丝的面,劲道爽滑,以加吉鱼熬制鲜汤,配扇贝、海蛎等海鲜为卤。一口面,一口汤,一口卤,面的口感配上鱼的鲜香,鲜美的海味顷刻沁入心间;一碗下肚,这碗将山东特色与海洋风情融合的面让人回味无穷。
也有会放一整只大虾的,鲜红的大虾躺在看起来就很鲜滑美味的小面上,让人迫不及待地想要大快朵颐。一碗热腾腾,鲜香爽滑的蓬莱小面是蓬莱人每天清晨,早起排队的情怀。
03福山拉面
即福山大面,是烟台面的另一半江山!
福山拉面,就是福山大面,与蓬莱小面相呼应,也是烟台人离不开的面之一。同样以海鲜做浇头和卤,却比蓬莱小面配料更加丰富,每一种海鲜都是新鲜大块儿的,汤底面条完美融合。在福山,每逢聚餐宴席,必不可少的便是这碗大面!
04台儿庄黄花牛肉面
黄花菜、黄牛肉,这碗面不一般!
源自回族的黄花牛肉面在台儿庄大放光彩,劲道的面条与牛肉高汤相碰撞,加入黄花菜和牛肉卤子,入味而肉不柴;味醇,汤浓,油而不腻,喝一口,感觉味蕾都为之颤动。
05滕州大肉手擀面
大口吃面,大口吃肉,分量十足的大肉手擀面不能少!
滕州人对大肉手擀面的热爱从清晨就开始了,咕嘟嘟的大锅里面条翻滚,一旁铁锅里珍藏的老卤中,酱着滋味十足的大块肥瘦五花肉、豆腐卷、卤蛋;结实有劲儿的老板擀着面条,随点随下,老板娘舀一勺酱汤,夹一块大肉,顷刻间,一碗热腾腾的大肉手擀面就被送到手上了。
劲道的手擀面被咸淡适中浅褐色汤汁包围,酱香味浓,尝一口大肉,肥而不腻,再搭配爽口的雪里蕻小咸菜,这纯手工的手擀面与秘制大肉的完美搭配吃起来就是痛快!让人欲罢不能!
06宁津大柳面
德州宁津三大名吃之一,“金丝缠碗”实至名归!
大柳面制作十分考究,根据四季不同,面的调制比例也不相同。其中,最考验的是刀工,对下刀的力度、宽窄都有要求,为的是制出“条长数尺,撒开如网,搭杆如丝,手缠成缕,疏而不乱”的大柳面。
手下的力道
组图来源|三只眼K世界
看似韧而有力的大柳面,口感反而绵软柔韧,配上讲究的各种卤子,温食凉用,营养丰富,易于消化,老少皆宜;其中,最正宗的大柳面号称“十八碗”,却又物美价廉,即使吃到撑,也不会花太多钱。
07潍坊和乐
鸡鸭兼有,分量十足的huo luo面。
圆滑的粗面条上,覆着满满的浇头:鸡肉丁、鸭肉块、丸子、豆腐、萝卜……所有食材“和和乐乐”地聚在一起,成了一碗鲜美又实落的面。
潍坊和乐由专门的和乐床子压制而成,所以面条质粗实落,柔韧有劲;配上鸡鸭炖煮而成的高汤,肉香、汤醇,别有风味。吃一碗和乐面,感觉搬砖一整天都不会饿!
08日照海沙子面
海滨特有——鲜掉舌头的海沙子面。
生长在日照海滨的海沙子,其实是一种非常小的蛤蜊,只有0.3厘米左右,但精心处理后,用其汤汁和细小的肉却能做出极鲜美的海沙子面。
细小的海沙子肉好像蕴藏着整个大海的鲜美,慢火熬制成的高汤,出锅前再放一把鲜嫩的韭菜,搭配上筋道有嚼劲的手擀面,除了“鲜”再找不到其他的形容词!
09胶东大虾面
大虾配面的盛宴。
“靠海吃海”,因独特的海滨环境,胶东人的面中,很多是以海鲜制卤,其中大虾面是最受欢迎的,也是胶东渔民最常吃的一碗面。个大肥美的虾煮至鲜红,不用特别的作料,一锅鲜美的虾汤与大虾卤就制成了,配上微弹润滑的面条,原汁原味的大虾面,总是让人百吃不腻。
除此之外,山东还有金黄纤细,犹如金丝的景芝金丝面;鲜醇爽口的经典素面:泰山豆腐面;菜码丰富,香醇浓郁的临清什香面;肉香而不腻的涛雒羊肉面;风味独特的莘县伊面等等。
景芝金丝面
泰山豆腐面
临清什香面
涛雒羊肉面
莘县伊面
不过,吃了那么多面
最想念的还是家里的手擀面
不啰嗦了
今晚回家吃面喽!
科目三超车的细节与技巧(科目三超车操作技巧和注意事项)
在科目三考试当中,超车项目虽然看似简单,但是确实一些学员的软肋,很多学员认为,超车时主要加速超过前面的车辆就行了,其实不是这样的,超车也需要一些技巧和注意事项,稍不注意考试直接挂科。超车详细操作技巧收到超车语音提示后,先开启转向灯,并观察车辆前后左右交通情况,特别是后方车辆交通情况。确认道路安全后,
怎么煮花生好吃又入味窍门(原来煮花生也是有诀窍的)
煮花生时,牢记不要直接加水煮, 大厨都是多加两步,难怪那么好吃对于有双休日的人来说,周六周日,好不容易可以休息休息,你们是选择一觉睡到自然醒?还是没事买点食材,在家做点小零食,看电影,看电视的时候吃呢?我呢,属于后者,一般休息在家就会做点零食,看电视的时候吃,这样感觉电视剧也变得好看了很多,心情也是
百岁山矿泉水产地是哪里(百岁山是哪个国家的品牌?产地位于哪里?)
人们日常生活中的饮用水来源有很多,可以烧自来水喝,也可以购买桶装水喝。如果去外面游玩,没有带水的话,就会在附近便利店买一瓶水喝。而通常便利店卖的水有两种,一种是矿泉水,另外一种是纯净水,它们之间也有品牌之分,比如矿泉水品牌有农夫山泉、百岁山、昆仑山、依云等,纯净水品牌有怡宝、娃哈哈等。通常我个人外出
涿郡是现在的什么地方(涿州,洪涝,涿州的前世今生)
涿州的来历可以追溯到春秋战国时期,该地区属于燕国的涿邑。秦王政二十三年(前224年),秦灭燕后,于涿邑置涿县。西汉高帝六年(前201年),分广阳郡南部、钜鹿郡北部及恒山郡一部,置涿郡。郡、县治所均在今涿州城区。新王莽始建国元年(9年),改涿郡为垣翰郡。东汉建武元年(25年),复改垣翰为涿郡。灵帝中平
裙子配什么鞋子好看(穿裙子,配这3种鞋子+2种技巧更时髦)
运动鞋和丝袜搭配不合适。运动鞋和裙子是非常常见的搭配,看似没有什么问题,但是实际上,运动鞋和裙子会给人一种很奇怪的感觉。裙子是很女人味的单品,而运动鞋又是非常阳刚硬朗的鞋子,这两者之间的性别和风格差异非常明显,会让人感觉很难受。实际上,在运动场合穿运动鞋确实是比较合适的,但是如果不是在运动场合,就没