前两天和一位疫情之前经常去日本旅游的朋友聊了一下日本文化。聊天嘛，自然是少不了关于“吃”的话题。朋友问我，“你知道在日本那种饮食店的数量最多的吗？”我说那必然是拉面店。然后朋友问了我一个问题把我问住了，那就是——“你知道如果要把东京都所有的拉面店都吃上一遍大约需要多久的时间？”

这问题我着实答不上来。之后朋友告诉我，即便是每天都吃拉面，想要把东京都内所有的拉面店都吃上一遍，最起码也要两到三年的时间。

在日本，光是政府登记在案的拉面店就有三万多家，其数量已经很让人震撼了，更重要的是，这些都不是什么连锁店，而是每一家都是有着自己特色的店铺，可想而知其竞争有多么激烈。

而拥有这么多数量的拉面店，拉面的种类自然也绝不可能会少。不过占据了日本拉面半壁江山的拉面口味是以下四种：豚骨拉面、酱油拉面、味噌拉面以及盐味拉面。

那么下面我就来给大家介绍一下这四款日本拉面的经典款。

豚骨拉面

国内的小伙伴应该最熟悉这款，因为当初味千拉面引进中国，而味千的主打口味就是这个豚骨拉面。“豚”在中国古文和日语当中都是“猪”的意思，而豚骨拉面顾名思义就是用猪大骨熬制而成的汤头所制作而成的拉面。

其特点是汤头十分浓郁，通常配以细直面，以及叉烧、紫菜、鸡蛋等配菜。

酱油拉面

酱油拉面，又称东京拉面，经过多年的改进和发展，现在不同的商店会以自己的特色酱油为卖点，结合不同的生产方法，如猪骨、鱼、贝类或鸡骨等材料

汤底会有轻微的酱油发酵味，还有细腻的甜味，味道相对清淡，多搭配中细面条。

味噌拉面

味噌拉面，则是北海道札幌的发明，味噌这个东西熟悉日本的小伙伴都听说过，不过可能并不清楚它是如何制作的。其实，味噌是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料。

拉面店通常会把几种味增酱汁混合，再结合如鸡骨、猪骨、海鲜等不同食材制作汤底。口味是偏向多油浓厚的类型，面条则多为波浪状的中等粗面。

盐味拉面

盐味拉面，同样也是起源于北海道，与前几种味道浓郁的拉面相比，盐味拉面主打的则是鲜甜清爽的口味。

自盐味拉面热潮兴起以来，各店开始研究将各种产地的盐与不同的食材结合起来煮汤底。

其主要配菜则是：叉烧、笋干、玉米等等。