网络上分享的很多蛋糕中,大多都是有油、有奶的全蛋蛋糕,这类蛋糕虽然吃起来特别的香,但热量也很高,吃多了容易上火和发胖,对于一些吃蛋黄就容易过敏的小伙伴而言,感觉跟蛋糕都无缘了。我们家亲戚里有个小朋友就是不能吃蛋黄,对蛋黄过敏,但孩子又嘴馋,看见别人吃什么,他也想吃,尤其是对这种香甜蓬松的蛋糕,更是毫无抵抗力,因此这里我就来跟大家分享另外一款蛋糕的做法,配方特别简单、蛋白、糖和面粉就可以了,不需要牛奶、蛋黄和油了,做成无油无奶无蛋黄的:天使蛋糕,口感照样很蓬松又香甜,关键是热量不高,多吃也不担心发胖,老少皆宜,对蛋黄过敏的人也能敞开吃。
天使蛋糕的做法也特别简单,配方就是蛋白、糖和面粉就可以了,值得注意的是,蛋糕的蓬松口感就是靠蛋白的打发,如果蛋白打发得不到位的话,蛋糕基本上就是做不起来了,打发蛋白也是需要技巧的。(1)、真的不建议没有打蛋器用筷子打蛋白的,真的会打到怀疑人生的,另外蛋白的盆里一定要无油无水感觉的干盆子,这样才更好的打发蛋白,打发蛋白的糖也不能一定添加,可以分三次来添加,这样有助于蛋白更好的打发起来。(2)、再来就是添加面粉,尽量过筛后添加,这样面粉更细腻,更容易翻拌均匀。(3)、最后就是翻版的步骤,千万不能跟平常急搅拌面糊一样打圈圈,那样是会消泡的,也是导致蛋糕蓬松口感的关键步骤。有面粉和鸡蛋就能做蛋糕,配方简单不出错,比买的好吃,老少皆宜;这蛋糕无油、无蛋黄,配方简单不出错,新手也能成功,蓬松又柔软。接下来一起来看看详细做法吧。
【天使蛋糕】
准备食材:鸡蛋清3个、面粉40克、糖30克、黑芝麻适量。(这里我们不需要用到蛋黄的部分,只用到蛋白的部分,对蛋黄过敏的小伙伴们是很好的福利)。
1、蛋清里加入2滴白醋,也可以用柠檬汁,可以起到很好的去腥效果。
2、电动打蛋器打发,分三次加入糖,打发至硬性发泡。(将盘子倒扣过来泡沫不会掉下来就可以了)。
3、过筛加入低筋面粉。翻拌均匀,注意别画圈搅拌那样会消掉泡泡。
4、再加入适量黑芝麻,翻拌均匀,同样不能画圈搅拌。
5、翻拌均匀的面糊倒入模具里,表面刮平。
6、放入预热好165度的烤箱,烤25分钟,放凉脱模,即可。
脱模切块即可上桌享用,这样一道家常版的:天使蛋糕就做好啦。没有加入蛋黄和油的蛋糕,色泽偏白一些,口感香甜蓬松,好吃不油腻,一点腥味都没有,还带有黑芝麻的香味,口感层次丰富,非常营养又好吃,无油、无蛋黄的天使蛋糕,老少皆宜,多吃也不怕发胖,健康又美味。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
小贴士:
1、装蛋白的盆里一定要擦干,做到无油无水的状态,这样才能更好的打发蛋白。
2、蛋白一定要打发到位,这是蛋糕蓬松口感的关键,打发至硬性泡沫即可(可以轻松插入筷子不倒下来即可)。
3、烘烤的温度是看个人烤箱的,注意别烤糊了,这里是烤箱165度,烤25分钟,大家也可以根据自己的烤箱来稍微增减度数。
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