导读：蒸馒头时，有人用热水，有人用冷水，都不对！教您正确做法，真香。馒头又称为馍馍，它是中国最传统的美食，据记载，从战国开始就已经有馍馍的出现了。为什么自己蒸的馒头不蓬松，出锅后还塌陷，是不是哪一步做错了！我详细的问粉丝做法后，发现他们揉面的方法和馒头的配方都是没有任何的问题，然后我又问了一下这些粉丝蒸馒头时放的水，发现有的人用热水，有的人用冷水！其实这2种做法都不对，特别是对于新手来说，很容易将馒头做失败。

白面馒头

因为直接用热水蒸馒头，有些人的面可能第二次还没有完全发好，这样会导致蒸熟的馒头吃着不蓬松，如果用冷水蒸，很多人不知道到底蒸多长时间，导致馒头没有蒸熟或者蒸熟的馒头吃着特别黏。为了帮助大家做出又香又软又白的馒头，接下来我就把做馒头的全过程和蒸馒头的正确做法全部分享给大家，只要大家按照我的方法做，都能一次做出真香的馒头。

蓬松的馒头

【原材料准备】：中筋面粉500克、食盐2克、泡打粉2克、酵母4克、35度温水245ml、白砂糖30克。

【馒头的做法】：

第一步：首先将食盐、酵母、温水、白砂糖全部混合在一起，然后将水放入到面粉中，接着将面粉搅拌成面絮状即可。

第二步：反复的揉面，一直将面揉到盆光、手光，然后将揉好的面撕开，如果面能撕成0.2厘米厚，而且还不破，证明面揉好了，如果面揉不到这个程度，蒸好的馒头吃着也会不软的。

第三步：将揉好的面放入到40度温度的环境中，发酵1-2小时，直到发酵好的面团是未发酵好的面团2倍大即可。

第四步：将发好的面揉成条状，然后分成100克一个的小面团，接着将面团揉成光滑，再常温发酵30分钟即可。

第五步：蒸锅中放入适量的50摄氏度的水，然后将面团放入到蒸锅焖3分钟，接着开大火蒸15分钟，15分后关火，再焖5分钟即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、蒸馒头时，需要用40-50摄氏度的温水蒸，因为将温水放入到蒸锅中后，温水会产生少量的蒸气，此蒸气可以加快蒸锅中面团的发酵，从而使蒸熟的馒头更蓬松更香！温水放入到蒸锅后，中途千万不要揭开锅盖，不然会导致馒头不松软的！

2、馒头蒸熟后，一定不要揭开锅盖，需要将馒头焖5分后在揭开，这样可以使面粉的蛋白定性，从而防止馒头塌陷。

3、春天的天气还比较冷，建议大家和面时用35度温水和，这样可以快速激活的酵母，从而使面更快的发酵好。

蒸馒头时，有人用热水，有人用冷水，都不对！教您正确做法，真香。大家以后蒸馒头，就用温水蒸，然后掌握我馒头的配方和做法，相信大家都能做出又香又软的大馒头！