以前大家经常听说，有不法商贩会在炸油条的面粉里放适量洗衣粉，这样炸出来的油条色泽金黄，蓬松又美味。其实，早就有人做过实验，洗衣粉揉面确实能够让面团发泡，但是下锅以后却不能让油条炸“发”，根本炸不出个大金黄又好吃的油条。油条是中国人最喜欢的早点之一，据说是杭州人发明的。先给大家科普一下油条的传统制作方法。传统油条是往面粉里加入明矾、苏打、盐等，再将面团拉条，最后用油炸。明矾就是硫酸铝钾，是一种水解呈酸性的复盐（又叫重盐）。而小苏打（碳酸氢钠）或者苏打（碳酸钠）经水解呈碱性。二者溶于水中后会发生化学反应，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝，促使面团膨松。但明矾含有大量的铝元素，沉积到骨骼中，会使骨质变得疏松；沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆，尤其是老年人，长期吃明矾油条更容易引起老年性痴呆。

左至右油条：添加明矾、无添加、添加洗衣粉

那么现在市场上卖的油条大家都觉得吃着不放心，下面小编特意从厨师那里问到了炸油条的秘方，自己在家也可以炸出好吃又卫生的油条。

食材：

普通苹面粉500g、鸡蛋1颗、无铝泡打粉4g、小苏打4g、盐8g、植物油15g、水270g

做法：

将面粉放入盆中，放入无铝泡打粉、小苏打和盐拌匀~

倒入清水和鸡蛋搅成面絮，然后揉成光滑的面团，揉成非常柔软的面团~

再放入15克食用油，将油揉进面团中，加入油之后，就会把面团变得非常滋润，将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了~

将面团发成2倍大~

把面团从盆中取出来，将面板上用手抹一层油，手上也抹一些油，这样就不会沾了~

然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成长10cm，宽3cm的长条~

将切好的条先静置几分钟再做会更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子两头，要压得稍微深一些要不然炸的时候两条面片会分开~

把面片的两头抻长一点，再反方向拧一下~

把油条放入烧到7、8成热的油锅中~

油条浮上来之后，要用筷子不停的搅动避免糊锅，要用中大火炸制，小火炸出来的油条外皮会很硬，两面变成金黄色就可以捞出来了~

好美味又干净的油条就做好啦，再配上一碗粥，简直太幸福了！