制作材料: 面粉300克、盐2克、酵母3克。
操作步骤:
1、做面食的首先要和面,准备一个大碗,放入300克面粉,放少许盐增加筋性。再加入3克酵母,首先用温水把酵母搅开。然后用200ml温水继续和面,和面的时候,要边倒水边搅拌,然后搅拌成大絮状,再下手揉成软硬适中光滑的面团。揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜,松弛十分钟,这样使面柔软一些,一会操作的时候好操作。
2、面板上撒上干面粉,把松弛好的面团放在面板上揉一揉,把面团揉光滑。然后搓成长条,用切板切成均等的剂子。再把每个剂子翻转往里揉,揉成小长条。
3、用擀面杖擀成长方形的饼,用小刷子在饼上均匀刷上一层油,再撒上一些干面粉,这样容易起层。
4、从一边卷起卷成个长条,用刀顺着中间切开成两半,留一头不切。切口朝上,编辫子的方式把两半编在一起。头用手捏住,然后从一头卷起另一头压在底下,一个生坯就做好了。
5、做好的生坯,放在面板上要有间距的放,一会要饧发,防止粘连在一起。生坯底下撒点干面粉,或者是抹点油方式粘面板。盖上保鲜膜饧发到两倍大,因为是一次性饧发,所以时间要稍稍长一点,大约30分钟左右,饧发的时间长短根据自家的温度来定,亲们也可以看,饧发至两倍大就可以。饧发好的生坯变得胖胖的,非常的蓬松,亲们时间是缩短了很多吧,现在可以上锅蒸啦。
6、蒸发面的一定要冷水上锅蒸,冷水能使生坯慢慢受热,慢慢膨胀,这样受热均匀。锅中放上冷水放上帘子,帘子上铺上屉布,放入做好的生坯。放生坯也不要挨得太近,一会生坯慢慢膨胀,挨得太近可能会粘连在一起。
7、盖上锅盖大火烧开,上汽开始计算时间15分钟。15分钟到不要直接拿出,要静止5分钟让蒸汽再焖一会,这样防止蒸汽水滴入使花卷表皮缩水不光滑。
8、5分钟以后拿出,这时候的花卷,表皮光滑白白的、暄暄的、不缩水不塌陷,并且像花朵一样,抖音款的网红花卷就做好啦,喜欢的亲们也做一个吧,非常简单。
花朵一样的花卷小贴士:
1、今天的花卷不需要二次饧发,所以揉好的面要松弛十分钟,使面柔软。
2、做好的生坯饧发两倍大,需要时间长一点。
3、蒸发面一定要冷水上锅,使花卷慢慢受热,慢慢膨胀,才能受热均匀。
4、蒸好的花卷不要直接拿出,再静置几分钟,这样的花卷不塌陷不缩水。
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