花卷是一道常见的面食,很受大众喜欢。我也分享过一些花卷的做法给大家,私下里有人问我,能不能做一个水果花卷。
为什么联直接吃水果呢?因为现在天气还比较冷,家里的小孩单独吃水果太凉了,热一热吧,口感不好。为了能让小孩子多吃饭,多补充营养,我们用水果做成花卷岂不是更好。
于是,我想到一个双色花卷的做法,今天就分享给大家。话不多说,我们开始操作。
我们选用的水果是红心火龙果。首先取火龙果半个,用刀子先划成小块。然后把火龙果皮外翻 ,火龙果块就会自动掉下来了。
把火龙果肉放在炸汁机中,炸成果汁。
再加入温水化开的酵母水2克,面粉200克,倒入火龙果汁的盆中。
用手搅成面絮,再和成面团,和光滑以后,放在盆中用锅盖盖住,发酵一个小时。
接下来,再和一小块白面团。面粉200克,加入酵母2克。
倒入温水和成白面团,把面团揉光滑。
面团揉光滑以后。盖上锅盖,发酵40分钟。
40分钟以后,白面团已经发酵好了。拿出放在案板上,搓揉成一个圆坯,擀成一个圆圆的面皮放在一边。
接下来,紫色的火龙果面团也可以了。掀开锅盖,拿出面团,同样放在案板上面,搓揉排气,揉成一个圆面剂子,擀成一个圆圆的面皮。
擀好以后,和白面皮重合放在一起,拿起一边,一点一点的折合起来。
折好以后,用刀切成3厘米左右的面块。
先用两手大拇指在两头按压一下,然后拿起面块像拧麻花一样拧一圈,拧成一朵花。(如图所示)
全部做好以后,用保鲜膜盖上,再次饧发10分钟。
10分钟以后,我们取出电蒸锅,在蓖子上面放上一块湿棉布。
锅热以后,把花卷放入锅内。放的时候花卷之间要留一点空隙,花卷在受热的过程会膨胀变大,容易粘在一起。
中火蒸15分钟左右,花卷就熟了。这段时间,你会发现在蒸的过程中,花卷慢慢的由紫红色变成了淡黄色,这是正常化学反应现象,因为在高温下,火龙果中的红色花青素就会退变成淡黄色。
这个时候不要急着掀开锅盖,停火2分钟左右,就可以掀开锅盖把花卷取出放在盘中。
是不是很神奇,红色的火龙果面蒸出来变成黄色的。颜色是变了,但是火龙果的味道却没变,口感衣不会变。咬一口,带着满满的香甜味,真的很好吃!
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