妈妈真是超爱吃水饺,从年轻到现在,经常都在包饺子,所以和她在一起,我也就时不时包饺子给她吃,看她满足的样子,自己也有满满幸福感。
今天尝试用牛肉香菜馅包水饺,香菜是妹妹自己种的,虽然有些瘦,但是水分少,香菜味十足,用了满满一大把。
牛肉很新鲜,78元一公斤,卖肉的小伙子很热心的说,包饺子不能太瘦,切了里脊肉给我,买了700克,肉菜比例还是均衡些好。
正好自己有料理机,打馅就靠它了,有些带筋的肉还得取出重新剁一下。
今天有点赶时间,饺子皮也是市场买的现成的,素菜用大皮,肉菜用小皮,常卖饺子皮的小姑娘很有经验,700克肉如果只放葱姜和一点点菜,说买700、800克就够了。
事实是剩了些饺子馅,应该是我的香菜放多了,下次自己也可以估计了。
赶紧的,剁肉、切菜、调馅,一小盆美味的饺子馅就拌好了,香味扑鼻,溢出来了。
来来来,连续上图,经常包饺子速度就是快,几十个饺子皮很快就包完了。
有经验的煮饺子,水里放点盐,盖锅盖煮馅,开锅煮皮,点三次凉水,美味的饺子上桌了。
料汁内容有点丰富,葱蒜、香菜,还有生抽、白糖、凉拌汁,香醋、麻油,有点像吃火锅调料了,自己喜欢就行。(是不是有点掩盖了水饺馅的香味)
人间烟火气,最抚凡人心。
喜欢的就是最好的!
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