第一次见到胶东大包子立刻被征服了，左看右看爱不释手，拿在手里拍了好多照片。胶东地区的包子和某些地区的不太一样，不但个头大，馅料更是丰富多彩，茄子包子，芸豆包子，裙带菜包子，排骨包子，野菜包子，牛肉包子等等。比手掌还大的大包子，满满的馅料，吃上一个就饱了。

今天就和大家分享3种包子馅料的做法，家常的做法，味道不输外面买的，喜欢的朋友不妨收藏起来试试。

【豇豆猪肉包】

1、豆角清洗干净，放入沸水锅中焯一下水。焯水的目的不仅可以去除豆角的豆腥味，还能软化豆角，方便下一步的操作。

2、一块肥瘦相宜的猪肉，将猪肉肥瘦分开，瘦肉切成小丁，放入胡椒粉，姜末，葱花，一勺老抽，顺个方向搅拌均匀后腌制15分钟。

3、肥肉同样切成小丁儿煸出肥油：锅中放少许花生油，将肥肉丁放入锅中，开小火翻炒，煸炒出肥肉中的油脂，炒到肥肉微微焦黄即可关火。

4、将焯过水的豇豆放入冷水中过凉，控干水分后切成小丁儿，放入腌好的瘦肉丁。

5、根据个人的口味调入适量的盐，放少许十三香，放入一勺蚝油，放少许花椒粉，放入第3步中煸出的油脂，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。凑近闻一闻，很香，咸淡正好。

【海米猪肉萝卜叶包子】

1、萝卜菜洗净后，放入锅中焯一下水，将焯过水的萝卜菜攥干水分备用。

2、萝卜菜焯水后要攥干部分水分，但是又不能攥得太干，这样馅料太干口感也不会很好。

3、一把海米放入温水中泡软，猪肉切成小丁，放入半勺老抽，半勺生抽，少许胡椒粉，搅拌均匀腌制5分钟。

4、萝卜菜切成小丁放入碗中，放入腌好的猪肉丁，放入海米，放入一把葱花，放入适量的姜末。海米有咸味，调馅时盐适量要少放一点。

5、根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺蚝油，放两大勺花生油，再放少许香油，顺一个方向搅拌均匀。馅料就调好了。

【牛肉芹菜包子】

1、一块肥瘦相宜的牛肉，我用的是牛颈肉，将其剁成肉末，放入一点点料酒，放入两勺高汤（我用的是筒骨汤，也可以用鸡汤或其它高汤来代替），用筷子顺一个方向搅拌上劲。让牛肉吸收水分，这样吃起来的时候口感才会水润不发柴。

2、接着调味：放入少许胡椒粉，半勺生抽，一点点老抽上色，少量的姜末，顺一个方向搅拌均匀，腌制5分钟。

3、一小把芹菜去根，将芹菜梗和芹菜叶剁碎加入到肉馅中。除了芹菜，牛肉和大葱，牛肉和洋葱都是非常不错的搭配，可根据自己的喜好来选择。

4、放入适量的盐，葱末，少许蚝油，一勺花生油顺一个方向搅拌均匀。到此馅料就调好了。

**不管是调什么馅料，最忌胡乱搅拌一通，最好顺一个方向搅拌。拌馅顺着一个方向搅拌，大量水分被吸收，使肉馅口感更佳。