第一个方法:开水下锅点3次凉水
这个煮饺子的方法,是最传统的老方法,妈妈就经常用这个方法煮饺子给我们吃,我最开始学会煮饺子,也是用的这个方法。
煮饺子方法:锅里的水烧开后下入饺子,等水再次烧开后加1碗凉水,然后盖上锅盖。等水再次烧开后,再加1碗凉水,如此反复加3次凉水,锅里的饺子基本就已经煮熟了。
这个方法虽然非常实用,但是一直要保持大火煮饺子,比较浪费煤气。因为以前没有煤气,都是用柴火烧水煮饺子,没有办法调节火力的大小,所以加3次凉水来降低水温,这样煮才能不把饺子皮给煮破了。
要点:
加3次凉水后要盖上锅盖,等水再次烧开后再来加水。加3次凉水后,还要看饺子是否煮熟,如果夹生还是要继续煮。
第二个方法:开水下锅小火煮
这个方法适用于可以调节火力大小的煤气灶,是我最常用的煮饺子方法,不仅可以节约煤气,煮出来的饺子还好吃不破皮,尤其适用于煮速冻饺子。
煮饺子方法:锅里水烧开后,下入饺子,等水再次烧开、饺子也漂浮起来时,把火力调小,让锅里的水呈微微沸腾的状态,盖上锅盖,大约煮4分钟左右,看到锅里的饺子肚皮鼓起来了,就代表已经煮熟了。
这个方法煮饺子虽然节约煤气,但是火候的控制要掌握好,还要防止饺子溢锅。把火力调小来煮饺子,也是为了降低水温,防止持续的大火把饺子给煮破了。
要点:一定要等锅里的饺子漂浮起来后,再把火力调小,不然饺子在锅底再小火煮,很容易让饺子沾到锅底破皮。
第三个方法:凉水下锅煮
这个方法煮饺子比较节约能源,尤其是煮速冻饺子时,让饺子在凉水里慢慢解冻,在锅里的水持续升温下,饺子会慢慢被煮熟,这样等水烧开,饺子也不用再煮多久就已经熟了。
煮饺子方法:锅里加水开大火烧,把饺子放在漏勺上,连漏勺带饺子放入水里,盖上锅盖。在烧水的同时,要不停地动一下漏勺,不要让饺子粘到漏勺上。等锅里的水烧开,饺子也漂起来时,把火力调小,盖上锅盖,大约煮2分钟左右,看到饺子肚子涨大,就代表已经煮熟了。
这个方法煮饺子,虽然是3种方法中煮饺子最节约时间的,但是也是最难的方法,还一次不能煮太多。因为饺子在锅里,在水没烧开之前,很容易沾锅破皮,因此煮饺子时要更加小心。
要点:饺子放在漏勺上,是为了更方便移动饺子,让饺子不时地动一下,不会因为长时间没有漂起来,而沾锅破皮。
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