食材:鹅蛋、高度白酒
调味:食盐
1、准备十个左右的鹅蛋,鹅蛋比较大,如果不方便,也可以用鸡蛋、鸭蛋,做法都是一样,刚买回来很脏,满满的排泄物,先给它洗个澡吧,连刷带洗。
2、工具用钢丝球就行,手握着鹅蛋,轻轻转动,一擦就掉,再用流水冲洗干净,充分晾干水分,如果着急的话,可以用厨房纸巾擦干。
3、准备一瓶56度的高度白酒,牌子无所谓,二锅头就可以,价格还便宜,将酒倒入碗中,再拿着鹅蛋,在里面滚上一圈,注意全身都要涂满,让它浸透。
4、再把湿了的鹅蛋,放进盐碗中,同样轻轻地滚上一圈,就像滚雪人那样,这里食盐别放太多,不够了再接着放,避免浪费。
5、用食品保鲜袋,把鹅蛋裹起来,裹得密不透风,如图所示,裹上2-3层。
6、所有的鹅蛋,都重复刚才那个步骤,用保鲜膜包好。
7、可以准备一个坛子,或者一个密封盒子,将鹅蛋放进去,放在阴凉处,写上腌制日期,静候20天,不建议提前食用,因为亚硝酸盐需要半个月过渡期。
8、这是第28天的状态,蛋黄已经起沙流油,非常的成功,咸度适中很鲜美,蛋黄已经腌出不少油,看着就有食欲。
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