食材：鹅蛋、高度白酒
调味：食盐
1、准备十个左右的鹅蛋，鹅蛋比较大，如果不方便，也可以用鸡蛋、鸭蛋，做法都是一样，刚买回来很脏，满满的排泄物，先给它洗个澡吧，连刷带洗。
2、工具用钢丝球就行，手握着鹅蛋，轻轻转动，一擦就掉，再用流水冲洗干净，充分晾干水分，如果着急的话，可以用厨房纸巾擦干。
3、准备一瓶56度的高度白酒，牌子无所谓，二锅头就可以，价格还便宜，将酒倒入碗中，再拿着鹅蛋，在里面滚上一圈，注意全身都要涂满，让它浸透。
4、再把湿了的鹅蛋，放进盐碗中，同样轻轻地滚上一圈，就像滚雪人那样，这里食盐别放太多，不够了再接着放，避免浪费。
5、用食品保鲜袋，把鹅蛋裹起来，裹得密不透风，如图所示，裹上2-3层。
6、所有的鹅蛋，都重复刚才那个步骤，用保鲜膜包好。
7、可以准备一个坛子，或者一个密封盒子，将鹅蛋放进去，放在阴凉处，写上腌制日期，静候20天，不建议提前食用，因为亚硝酸盐需要半个月过渡期。
8、这是第28天的状态，蛋黄已经起沙流油，非常的成功，咸度适中很鲜美，蛋黄已经腌出不少油，看着就有食欲。
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