饺子是中国的传统美食,家家都会包
但是你有没有这种情况,调的饺子馅特别干,吃起来口感比较差
不像是在外面吃到的灌汤水饺,一口咬下去就流汁儿
尝试了很多次,终于做出了流汁儿的饺子
比外面的灌汤水饺还好吃!馅是这样调的
食材:肉末、蔬菜、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、油、鸡精、水
1. 准备好的馅料放到一个大盆里,先放调料到饺子馅里,注意调料搅拌均匀再加水,拌馅的时候朝同一个方向拌,倒入三分之一的水开始搅拌,搅拌到感觉水都被肉吸收了,再倒入三分之一的水,重复刚才的搅拌方法,倒入蚝油多搅拌一会,增加馅料的粘性,一定记得朝一个方向搅拌
2. 刚搅拌好的馅料放到冰箱里冷藏半个小时,这样肉馅会紧致,比较容易包
这就是饺子馅鲜美多汁的调制方法,下面教你几种万能的饺子馅配方
白菜猪肉馅
食材:猪肉、白菜、胡萝卜、香油、料酒、酱油、盐、鸡精
牛肉洋葱馅
食材:牛肉馅、洋葱、花椒水、胡椒粉、香菇、木耳
芹菜猪肉馅
食材:芹菜、猪肉馅、大葱、花椒粉、姜粉、油、生抽、盐
莲藕猪肉馅
食材:五花肉馅、莲藕、大葱、姜、蒜、生抽、老抽
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