做西红柿鸡蛋打卤面食材很简单，有面粉，西红柿，鸡蛋。
面条要做得好吃，自己和面做手擀面一定是最好的，当然如果太忙没有时间，也可用挂面或者切面代替。
我们先用冷水和面，面粉中要加入一个鸡蛋和一勺盐，这样可以增加面的劲道和韧性。面和水的比例在2:1到3:1之间就可以，这要看不同筋度的面来决定。
和面时水不要一次性加入面粉中，要分次加入，先用筷子把面粉和成絮状，然后再用手和面，直到把面团和到表面光洁又有韧性就可以啦。和好的面团用保鲜膜覆盖，醒面30分钟就可以啦。
我们现在先把洗净的西红柿切成丁备用，做打卤面西红柿不要切得太大块，切成小丁口味更好。然后再切少许葱花备用。
面醒好了，我们可以擀面条啦，先把面团加入少许面粉在面板上充分揉面，然后再分成若干剂子，把面剂子擀成薄面皮，再撒上面粉把面皮均匀折叠，切成自己喜好的宽度的面条，我喜欢吃宽心面，宽面条更有嚼劲，口感更好些。
现在开始炒西红柿鸡蛋卤，把锅烧热，加入适量食用油，先把鸡蛋液倒入锅内翻炒，鸡蛋炒熟后盛出备用。
然后锅内再加入适量食用油，烧热后加入适量的番茄沙司翻炒，加入番茄沙司会使鸡蛋卤的口味更好，炒熟后加入葱花和之前切好的西红柿丁一起翻炒，再加入少许盐，糖，花椒粉，生抽酱油，耗油，一起翻炒，西红柿丁炒得软烂时加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
我们再把锅内加入清水，烧开后，下入擀好的面条，煮开后加入少许冷水，反复煮开三次后，面条都漂浮起来，有透亮的感觉就煮熟了。
我们把面团捞出，再加上刚炒好的西红柿鸡蛋卤，鲜香浓郁的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
这样做出来的西红柿鸡蛋面，食材简单，做法容易，面条劲道又有韧性，菜卤酸甜鲜香，拌在一起特别好吃，一顿咋的也得干掉两碗面条才行。您按照我分享的方法一样可以做出美味可口的西红柿鸡蛋打卤面。
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