做西红柿鸡蛋打卤面食材很简单,有面粉,西红柿,鸡蛋。
面条要做得好吃,自己和面做手擀面一定是最好的,当然如果太忙没有时间,也可用挂面或者切面代替。
我们先用冷水和面,面粉中要加入一个鸡蛋和一勺盐,这样可以增加面的劲道和韧性。面和水的比例在2:1到3:1之间就可以,这要看不同筋度的面来决定。
和面时水不要一次性加入面粉中,要分次加入,先用筷子把面粉和成絮状,然后再用手和面,直到把面团和到表面光洁又有韧性就可以啦。和好的面团用保鲜膜覆盖,醒面30分钟就可以啦。
我们现在先把洗净的西红柿切成丁备用,做打卤面西红柿不要切得太大块,切成小丁口味更好。然后再切少许葱花备用。
面醒好了,我们可以擀面条啦,先把面团加入少许面粉在面板上充分揉面,然后再分成若干剂子,把面剂子擀成薄面皮,再撒上面粉把面皮均匀折叠,切成自己喜好的宽度的面条,我喜欢吃宽心面,宽面条更有嚼劲,口感更好些。
现在开始炒西红柿鸡蛋卤,把锅烧热,加入适量食用油,先把鸡蛋液倒入锅内翻炒,鸡蛋炒熟后盛出备用。
然后锅内再加入适量食用油,烧热后加入适量的番茄沙司翻炒,加入番茄沙司会使鸡蛋卤的口味更好,炒熟后加入葱花和之前切好的西红柿丁一起翻炒,再加入少许盐,糖,花椒粉,生抽酱油,耗油,一起翻炒,西红柿丁炒得软烂时加入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
我们再把锅内加入清水,烧开后,下入擀好的面条,煮开后加入少许冷水,反复煮开三次后,面条都漂浮起来,有透亮的感觉就煮熟了。
我们把面团捞出,再加上刚炒好的西红柿鸡蛋卤,鲜香浓郁的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。
这样做出来的西红柿鸡蛋面,食材简单,做法容易,面条劲道又有韧性,菜卤酸甜鲜香,拌在一起特别好吃,一顿咋的也得干掉两碗面条才行。您按照我分享的方法一样可以做出美味可口的西红柿鸡蛋打卤面。
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