饺子这样做，晶莹剔透，甜香弹口，孩子一顿能吃十几个！虾饺是广东地区著名的传统小吃，与普通饺子不同的是，它的饺子皮并不是由面粉制作的而是使用了大米粉，制作出来的饺子皮也和一般的有所不同了，由面粉制作的面香柔软，而用大米制作的则晶莹Q弹，而且不能下水，一般都是蒸熟的，由于虾饺的超高颜值，和鲜美的味道，一般都会非常受小孩子的欢迎，而且虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒。做一份虾饺孩子吃饭再也不用喂了，自己就能吃掉十几个。

水晶虾饺

By 宝宝辅食达人

配料：

澄粉 70克、玉米淀粉 20克、猪肉馅 50克、玉米粒 30克、香菇 20克、豌豆 20克、虾仁 20克

烹饪步骤：

1.食材准备：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、虾仁20克 辅料：柠檬、酱油、植物油、葱末

2.虾仁去除背腹部虾线，切碎。用准备好的柠檬片或者姜片，腌制15分钟。

3.猪肉馅中加入植物油、酱油、葱末，搅拌均匀备用。

4.玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出。

5.玉米粒、豌豆剥皮。 玉米和豌豆皮，小月龄的宝宝不太容易咀嚼和消化。不去皮可以选择直接剁成碎末哈。

6.香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出，切小丁。

7.准备好的材料，全部加入猪肉馅中，搅拌均匀备用。

8.澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。 *这里的水一定要用100°沸水，这样虾饺皮吃起来才会劲道，如果水的温度过低，面皮不够柔软，虾饺皮会容易破。 *澄粉就是小麦淀粉，一种无筋面粉哈~这里不建议替换哦。

9.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。 *揉好的面团，一定盖上保鲜膜，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。

10.取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子。

11.取一个剂子，用擀面杖擀成圆形 *虾饺皮要尽量擀薄一点，如果太厚，就没了晶莹剔透效果啦，并且吃起来口感也不好。

12.放入准备好的馅料。

13.按照包饺子的方式，一个褶一个褶地压过去收口。捏好褶皱之后，再捏实一点，以免蒸的时候裂开。

14.全部摆入锅中，蒸15分钟，熟透取出就可以啦。

15.啊呜咬上一口，满满的虾肉，还有水晶皮的劲道。太好吃。

烹饪小贴士：

1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4、小葱洗净切成葱花。

5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9、放入馅捏成饺子状。

10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。