教你做黄油面包，馥郁香浓，外皮酥脆，里面又香又软，口感丰富！每次烤一盘，连3个还不够。因为加黄油在上面烤，皮有一丝丝的酥脆，但是里面又是软的，非常好吃。罗宋甜面包不是硬面包，所以老少都喜欢吃。

很多朋友问我，面包不都是用黄油做的吗？其实它不仅叫黄油面包也叫罗宋甜面包。面包胚做好之后还加了黄油，顾名思义也叫黄油面包。因为表面开口加了黄油还有糖粉，烤好的面包，吃起来有一丝丝酥脆，格外的香。

面包好吃的关键是选择黄油，黄油动物黄油和有植物黄油和之分。动物黄油是鲜牛乳制成的，植物黄油是植物油氢化得来的。我平时喜欢用黑白发酵淡味黄油，传统的发酵工艺，不膻不腻，奶香十足，面包成型容易。黄油还有淡味和盐味，建议选择淡味，不管做甜味面包和香味面包都可以用。接下来分享罗宋甜面包的具体做法：

【罗宋甜面包】（以下配料4个）面包食材：高筋面粉150克、淡味黄油12克、耐高糖干性酵母1小勺、白砂糖25克、盐2克、奶粉5克、纯净水75克、鸡蛋15克。表面装饰：黄油20克、蛋液、糖粉。

除黄油之后的所有食材放入厨师机里，开始用手动拌均，然后用中等速度搅拌至面团光滑带劲，但是能拉断。这个时候加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段。

揉搓光滑面团放入厨师机的大桶里，盖上一块湿布。大约一个小时左右，发酵变大至2倍。手指占淀粉，放在面团里，不会马上塌陷，第一阶段发酵完成。

揉搓排气，然后分成四等分，再次滚圆面团。盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵。

把中间发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，面团非常松软，要防粘。从上往下卷来，卷面团的时候要往里面收紧，这样做出来面包形状漂亮。

烤箱垫上硅油纸，把做好的面包均匀码入到烤盘上，烤箱放一盘温水，放入面包胚，时间设置40分钟，发酵至原来的2倍大。

发酵好的面包胚，用剪刀，在面包上划出一个口，面包胚非常松软，剪刀剪口的时候要注意，不要压。

黄油切4个小长条，软化之后，放入面包剪好的口上。如果完全软化黄油，建议用挤压的方式，在面包切口上。

面包的表面涂抹一层蛋液，接着用过滤网，把糖粉筛在面部上面。这样不仅好看，也好吃。

烤箱预热，190度，15分钟，放入中层，烤熟之后取出，放凉即可吃，酥香可口，又香又软，太好吃了。

【温馨小贴士】1.黄油面包选择的黄油要用动物黄油，淡味，烤出来的面包才松软可口。2.面包揉面安装普通后油方法揉即可，用厨师机揉面省力。3.每个烤箱不同，时间和温度略有不同。