用此菜做馅 猪肉萝卜靠边站 鲜香味美 全家都爱吃

包子，是中国的传统美食，可以说能够俘获大部分人的心。包子看似简单，不怎么难做，可是如果想包出好吃好看，蓬松暄软，不回缩不塌陷的包子还是需要很多小技巧的，真可谓是小包子有大技巧。

在蒸包子时有人喜欢热水下锅，有人喜欢冷水下锅，有人蒸出来同一锅包子，有的很漂亮，白白胖胖的，有的却是硬的和死面疙瘩一样，有的光滑，有的坑坑洼洼，今天我就详细的给大家来介绍包包子的方方面面，希望大家都能蒸出白白胖胖，漂漂亮亮的大包子。

今年，猪肉已经成功逆袭了，我们这的猪肉一天一个价，以前去菜市场晚了就买不到好的猪肉了，现在下午去还有很多，看来猪肉已经让很多人望而却步了。今天就来包一个素包子吧，儿子喜欢吃胡萝卜，我又在馅里面加了鸡蛋，粉丝，也是非常的营养美味的，下面就一起来看一下具体的制作过程吧。

【 鲜香美味的大包子---馅香味美，不回缩，不塌陷，各个蓬松暄软】

【主料】面粉500克 酵母5克 温水250毫升

【馅料】鸡蛋4颗 粉丝1把 胡萝卜半根 木耳一小把 葱花2根

【调料】盐1勺 鸡粉半勺 蚝油2勺

【工具】蒸锅

----【开始制作】----

小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。

1.和面：在面粉中加入酵母，分次加入250毫升温水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2.调馅：鸡蛋放入碗中打散，锅里放油，放入蛋液快速翻炒，炒散炒熟后盛出备用。泡好的粉丝在开水里煮一下，变软后捞出，切几刀，这样更容易包，木耳提前泡发，切碎，胡萝卜切丁。分别装入碗中，放入盐、鸡粉、蚝油，搅拌均匀馅料就做好了。

3.发好的面在表面插一个洞，动口不回缩，扒开面团里面有漂亮的蜂窝状，表示面已经发好，取出揉搓排气。

4.把揉搓好的面团整理成长条形，分成大小均匀的面剂，把每个面剂按扁，擀成圆形的包子皮。

5.取一个面皮，放入馅料，多放一些，包好，封口捏紧。

6.蒸屉里刷油，放入包好的包子，盖上锅盖二次醒发15分钟。

7.醒发好以后先大火烧开，再转中火蒸15分钟，关火再焖5分钟就可以开盖出锅了。

成品图：蓬松暄软，馅鲜味美，非常的好吃，你也试试吧。

----【 内容总结—制作要点】----

1.如果大家要在早晨包包子，可以晚上睡前把面和馅调好，放冰箱冷藏室保存一晚，第二天早晨起来面就已经发好了，早餐也可以吃到新鲜的大包子了。

2.发好的面团一定要多揉搓排气，排净里面的大气泡，这样做出来的包子表面才会光滑，内部才会细腻，无气孔。

3.素包子一定要尽可能多的放馅料，否则蒸出来的包子容易憋，不饱满。

4.包好的包子千万不要直接上锅蒸，一定要二次醒发到位，再次激起酵母的活性，这样蒸出来的包子才会蓬松柔软，醒发好的包子体积变大，同时轻轻的按压表面可以缓慢回弹，有这种状态时就可以开火了。

5蒸包子时尽量冷水下锅，让包子和水慢慢的一起升温，这样可以使包子受热均匀，大火烧开以后要转中火蒸，一直用大火蒸容易造成水蒸气低落，使包子表面坑坑洼洼的状况。蒸好的包子不要着急开盖，关火后再焖5分钟开盖，可以防止因急速受冷后引起回缩，同时开盖时也要防止水蒸气低落。一般素包子、馒头、花卷蒸15分钟就可以，肉包蒸20分钟就可以，当然也要看包子的大小。

----【结语】----

这样做出来的包子薄皮大馅，蓬松暄软，虽然是素馅，但是营养美味。其实蒸包子真的不难，只要注意发面、排气、二次醒发、蒸制，注意几点小细节，都可以做好。做出来的包子都会白白胖胖，不会回缩，不会塌陷的。