我家大厨每周买菜时，总是爱去卖大饼油条的摊位买油条和大饼，说了多少次了，油条虽香，要少吃。唉，但是，架不住喜欢吃油条啊，我也喜欢吃，但每次吃都会有点罪恶感，真的太油了！还有，也不知道油条里放了啥，这么蓬松，另外那锅炸油条的油，就没见他们换过。

有一次旁边新支了一个卖油条的摊位，打的旗号是当天的油不会留到第二天用，而且明明白白倒新油给大家看，一时间，新摊位抢掉老摊位不少生意。可惜新摊位还是没撑住几天就开不下去了，大家想吃油条，仍旧只能在老摊位这里买。

言归正传，我是一直想自己在家做一回油条的，但想着要用这么大一锅油来炸，马上就会打退堂鼓了。既然现在家里有了空气炸锅，我又萌发出想试试自己在家做油条的心思来了。如果我自己能做，那么，下次就不用买来吃啦。

说干就干，第一次做的油条，样子实在是有点丑的，请大家多多包涵。顺便总结了一点经验和教训，大家可以跟着看看，争取早点能做出更完美的油条来。

食材：牛奶加温水115克，鸡蛋1个，高筋面粉200克，玉米淀粉40克。酵母粉1克，无铝泡打粉1.5克，食用小苏打1克。食用油13克，另用5克抹面团表面。

做法：

1.家里牛奶没人喝，我用牛奶兑温水，再把酵母粉融化在牛奶温水液里。然后把鸡蛋和牛奶混合液及食用油混和搅拌均匀。

2.再把面粉和无铝泡打粉、食用小苏打倒进混和液中，但其实这样做是不对的，应该是用混和液一点点加进面粉里，边加边用硅胶铲切拌均匀，不要使劲揉面。这样更容易掌握面团的干湿度。

3.全程用硅胶铲把面粉翻拌成一个团，然后放进烤箱开启发酵功能，烤箱里要放一碗水，帮助发酵。

4.我比较赶时间，只发酵了20分钟就拿出来了。其实最好的方法是用保鲜袋包起来，放进冰箱冷藏室，冷藏发酵一晚上，第二天早上拿出来炸。算了，第一次做，迫不及待想看成果。拿出面团后，往上面淋一点点橄榄油或无味道的食用油，抹光表面。

5.把面团移到案板上，整个过程不要用力揉面，只需要轻轻按扁，按成长方型。

6.取一把长刀，刀上抹点油或者蘸上点水，把面片切成如图两指宽的长条型，中间再划拉一刀切断。然后用一根筷子蘸上水，在长条中间按压一下，再把一个长条叠在另一个长条上。两端捏一下，再拉伸一下。

7.大概就是如图这样，呃，我的面团水分有点大了，做不出太好看的造型了。

8.然后把小油条放进提前预热过的空气炸锅的炸盘里，（预热温度150，时间5分钟）。然后把温度调到175度，炸制时间调到18分钟，按道理应该中途拿出来翻面，我第一次做，没管它，另外，炸前也应该用油刷往上刷点油，但我也没有刷油，感觉油已经用得挺多了，就不图好不好看，这次要做的就是省油版的油条呀。

好了，炸好了，上面的小突起是空气炸锅烤盘上的洞造成的。感觉萌萌的。掰开看一下，还挺像那么回事的。不过，这次烤制的温度和时长还不准确，表面有点干，内部倒还软的。完全熟了。趁热吃，还挺香的。我家大厨提出的缺点是：忘了放盐！

好吧，平时吃油条貌似喜欢蘸个酱油麻油碟，吃这个也可以这么做。如果放冷了，吃上去就有点像隔夜面包了。下次再多试试，敬请期待……