早餐，我家喜欢吃中式的，各种各样的馒头，包子，发面大饼等。趁着中秋假期，赶紧做了两锅杂粮馒头，“家中有粮，心中不慌”，有了这些馒头，做早餐就从容不迫了，随便搭配豆浆，稀粥，鸡蛋，还有小拌菜，10分钟就搞定，太轻松了。

我家很少蒸白面馒头，喜欢加1碗黑麦面粉，自然清甜，营养还翻倍。黑麦面粉是黑小麦加工而成的，富含的蛋白质，脂肪，淀粉，氨基酸总量都比普通小麦多，长期食用能促进胃肠蠕动，降低血糖，提高免疫力等作用。

我做了2锅粗粮馒头，一锅是刀切的，一锅是圆馒头的，蒸10分钟出锅，我一顿吃8个，香喷喷的。教你做“杂粮馒头”养胃促消化，做法简单详解，收藏起来慢慢做。

【黑麦杂粮馒头】

[食材]：白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g，清水260-280g

[做法]：

1. 白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。

2. 接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌，搅拌成图中的絮状。

3. 下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合。若干粉比较多的话，可以再次添加一些水揉成团，水要一点点加，最后揉成光滑不粘手的面团。

4. 盖上锅盖或者保鲜膜，放室温下发酵40分钟左右，发到面团2倍大，用手指沾面粉戳一下面团，不回缩，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。

5. 发酵好后，用手反复揉搓，将面团排气，不需要进行2次发酵，直接把面团放不沾板上搓成长条，切成等份的小方块，或者揉成圆形。

6. 蒸屉刷一层薄薄的食用油，将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。一定要有足够的间隔，以免馒头蒸的过程中变大粘到一起。

7. 盖上锅盖，自然醒发15分钟，经过醒发后的馒头，特别暄软好吃。

8. 蒸锅中加足够量的清水，上汽后大火蒸10分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。我用的是万慕智能升降锅，上汽很快，能蒸能煮特别方便好用。如果用家里普通蒸锅也要蒸10-15分钟。

出锅还烫手空口就吃了2个，太香了，这个杂粮馒头我一顿最多能吃8个，蒸10分钟出锅，早餐有了。松软蓬松，比白馒头营养好，好吃100倍。喜欢的小伙伴赶紧试试吧！