早餐,我家喜欢吃中式的,各种各样的馒头,包子,发面大饼等。趁着中秋假期,赶紧做了两锅杂粮馒头,“家中有粮,心中不慌”,有了这些馒头,做早餐就从容不迫了,随便搭配豆浆,稀粥,鸡蛋,还有小拌菜,10分钟就搞定,太轻松了。
我家很少蒸白面馒头,喜欢加1碗黑麦面粉,自然清甜,营养还翻倍。黑麦面粉是黑小麦加工而成的,富含的蛋白质,脂肪,淀粉,氨基酸总量都比普通小麦多,长期食用能促进胃肠蠕动,降低血糖,提高免疫力等作用。
我做了2锅粗粮馒头,一锅是刀切的,一锅是圆馒头的,蒸10分钟出锅,我一顿吃8个,香喷喷的。教你做“杂粮馒头”养胃促消化,做法简单详解,收藏起来慢慢做。
【黑麦杂粮馒头】
[食材]:白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g,清水260-280g
[做法]:
1. 白面粉,黑麦粉倒入大碗中,干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。
2. 接着往面粉中倒入适量的清水,水分多次倒入面粉中搅拌,搅拌成图中的絮状。
3. 下手揉面,多揉几分钟,让两种面粉充分混合。若干粉比较多的话,可以再次添加一些水揉成团,水要一点点加,最后揉成光滑不粘手的面团。
4. 盖上锅盖或者保鲜膜,放室温下发酵40分钟左右,发到面团2倍大,用手指沾面粉戳一下面团,不回缩,能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
5. 发酵好后,用手反复揉搓,将面团排气,不需要进行2次发酵,直接把面团放不沾板上搓成长条,切成等份的小方块,或者揉成圆形。
6. 蒸屉刷一层薄薄的食用油,将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。一定要有足够的间隔,以免馒头蒸的过程中变大粘到一起。
7. 盖上锅盖,自然醒发15分钟,经过醒发后的馒头,特别暄软好吃。
8. 蒸锅中加足够量的清水,上汽后大火蒸10分钟左右,关火后别急着开盖,焖5分钟再打开盖子。我用的是万慕智能升降锅,上汽很快,能蒸能煮特别方便好用。如果用家里普通蒸锅也要蒸10-15分钟。
出锅还烫手空口就吃了2个,太香了,这个杂粮馒头我一顿最多能吃8个,蒸10分钟出锅,早餐有了。松软蓬松,比白馒头营养好,好吃100倍。喜欢的小伙伴赶紧试试吧!
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