天热了，就喜欢吃一些清淡爽口的。所以，最近的饭菜都比较偏素一些。

今天，和大家分享一道素包子——香菇油菜馅包子的做法。

夏天温度比较高，感觉很热。但这个温度对于发面来讲，却要比天冷的时候更友好一些。

发面，需要合适的温度和湿度。最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在60-75%之间。所以，相较之下，夏天发面，更易成功，耗时也更短。今天做包子的面团，不到一个小时就发的差不多了，省了不少时间。所以，平时发面不易成功的朋友们，在夏天不妨再试试哦~

香菇和油菜，本身就是比较完美的搭配，用它们做成馅，鲜、嫩、多汁。虽说是素的，吃着却比肉的还香，做起来更是简单方便。

以下，就是这款香菇油菜馅大包子的做法，喜欢的亲们一定要试试看，平时多做一点，第二天的早餐也有了~

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉500克、酵母粉4-5克、香菇适量、油菜适量、葱姜少许（姜不要放太多，一点点提个味就可以了）。

第二步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的温水，搅拌均匀后静置几分钟，水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一样，大家要根据实际情况适当的增减一点。

第三步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

第四步：用保鲜膜盖上，开始发面。

第五步：趁发面的时间，我们开始准备馅料。把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中。

第六步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。

第七步：把香菇和油菜拧干水分，然后切成碎放入盆中。再把葱和姜切末，放入盆中，如图。

第八步：往盆中依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油调味。

第九步：拌匀，馅就做好了。

第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，如图，这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。

第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十二步：把面团分成大小均匀的小剂子。

第十三步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。

第十五步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。把包好的包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门，让包子进行第二次发酵，大概发酵15-20分钟就可以了。

第十六步：发酵结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。

第十七步：蒸好后的包子，开动吧。

多说几句

在焯油菜的时候，可以往锅中放一点点油，这样焯好的油菜颜色更好看。