童年时吃过一种曲奇饼,特别耐饿,后来很长一段时间都没吃。就在前几天和朋友去爬山,途中我有点饿了又没带吃的,朋友就从包里拿了几块压缩饼干给我。我一直对吃这种饼干有一个疑问,它到底是用什么做的?为什么在吃完一块之后就饱了。假如你也像我一样,有这个疑问的话,不妨一起去看看,它怎么那么饱腹呢?
能吃一块饱腹的小甜饼。该产品与其他饼干实际原料基本相同,都是以小麦粉、糖、油脂、乳制品为主要原料,再经冷粉工艺调粉、滚筒烘烤、冷却、粉碎、外拌,在制作过程中,可以夹一些干果,或者是肉松等辅料制成饼干。这款曲奇饼有一个特点,可长时间保存,质地紧实,曾被用于军队。
要找出为什么压缩饼干能够如此抵抗饥饿,最直接的方法是看其成分。
据资料显示,普通食用油脂压缩饼干中,玉米油的亚油酸含量为46.4%,葵花油的亚油酸含量为63.2%,芝麻油占44.6%,压缩饼干中的碳水化物含量为例,以进口压缩饼干和国产压缩饼干为例,进口压缩饼干中的葡萄糖、蔗糖、淀粉的含量分别为13.29%、11.59%、39.48%。
另外,在压缩饼干含水率和含水率值表中,存在着相关数值。
根据这些数据,我们可以了解到,同样是用面粉做成的曲奇,它的质地会更紧实,从它的水分含量和活度上就能看出,压缩饼干用膨化剂使其含水率进一步降低,因此不容易吸水。同样体积下,压缩饼干所含的营养成分,比如亚油酸、糖分和淀粉含量都比较高,这是一种可以补充体力的物质,当这些物质被压缩后,整个饼干体积也会变小,所以当你吃下时,很可能有好几袋饼干的数量,这样就会使它更有耐性。
压饼吸水能力特别差,从另一个角度来说,吃压缩饼干不容易消化,所以吃它能比较扛饿。有兴趣的朋友,也可以把它拿到水里煮一下看看,很难煮软,即使完全煮软也是一锅很大的一锅,它的密实感特别强,所以这也是为什么压缩饼干和普通饼干完全不属于一种产品。
小甜饼很小,但是可以一吃就饱,为什么它这么饿呢,了解一下。让我们总结一下,压缩饼干一吃就饱的原因。理由一:糖分油脂中淀粉含量都特别高,而且分子还被压缩;原因二:压缩饼干吸水特别不好,吃完后,就很难消化;原因三:压缩饼干用的是机器压缩,里面放坚果之类的东西也能增加饱腹感。
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