麻辣花卷新做法,越吃越上瘾,就爱这一口,一口气吃5个都打不住
谁来救救我,我怎么如此的没有出息啊,哈哈,每次出差回来都要来上一锅麻辣千层小花卷,外面的什么山珍海味都比不上的,这不这周在外跑了四天,吃也吃不好,睡也睡不好,今天回来调休一天,第一件事就是发面,我妈说,你是逃荒去了,还是出差了,看来我真是地道的河南妹子,对于面食总是割舍不了的。特别是我老妈传承给我的这个手艺,外面哪里买的都不如自己在家,随便做做的都好吃。如果你也跟我有同样的爱好,如果你也是小小吃货,明天就周末了,快点跟我一起动手制作麻辣千层大花卷吧,绝对让你爱的死去活来。哈哈
出锅以后,忍不住发了一条朋友圈,这样的热花卷你能吃几个,哎呀这评论差点没让我笑岔气,个个都是隐藏的高手啊,一盘都不在话下的举个手。这样的花卷可以直接单独吃,不用配菜,一碗小米粥就能搞定,本身就是咸的,再加上麻辣,再加上辣椒,麻辣的东西总是会让人胃口大开,吃的停不下来了,这可咋办啊?
【制作食材】主料:面粉
辅料:酵母、白糖、辣椒,芝麻,
【制作方步】
第一步:300克的普通面粉,加入3克的酵母,一勺的白糖(这里的白糖不是增加甜味的,是为了让面粉更快的发酵,对于新手来说提高失败率), 鸡蛋你可以根据需要,打不打都可以,我觉得加了鸡蛋的面粉会更加的软香。
第二步:用30-40度的温水,约120毫升来和面。和面方法左手倒水,右手搅拌,直到盆中的面粉变成棉絮状以后,就可以下手揉了,如果还是比较硬,就用手沾水来和面,这样的和面方法是永远都不会出错的。
第三步:和好的面盖上锅盖或者保鲜膜,等待其发至两倍大小。
第四步:发好的面拿出来再次揉匀,排出面团中多余的空气,揉至外面光滑。然后擀成一个大饼状,如下图,擀的越薄做出来的花卷层次就会越多,我今天做的这个没有擀很薄,一般给孩子做的时候会擀的非常薄。
第五步:盘中放两勺辣椒粉,一勺烧烤料,一勺熟芝麻,半勺十三香粉,少量的食用盐,少量的鸡粉,搅拌均匀。
第六步:锅中放两汤勺食用油,然后抓点麻椒放进去,炸一下,捞出麻椒以后,油温稍稍凉一下,6成热的时候,挖一勺食用油淋在辣椒粉中,轻轻搅拌,这味道刺啦一声,全跑出来了,太香了,就算是刚出锅的热馒头沾着吃都超级过瘾的。
第七步:等辣椒油放凉以后,用勺子或者刷子,再擀好的大饼均匀的涂上一层辣椒油。如下图这样
第八步:从下往上卷起
第九步:切成7厘米宽的剂子,如下图这样
第十步:然后拿一个剂子,用一根筷子在中间的位置按压出印记,一个花卷就做好了,用同样的方法把其他的花卷都依次这样做好。
第十一步:把花卷放在蒸锅中,先不开火,盖上锅盖等待20分钟,让花卷进行一下二次醒发,这样做出来也会更加的蓬松好吃。20分钟后开火,水开后蒸15分钟,再焖3分钟就可以了,中间不要打开锅盖,以免花卷会出现塌陷。
呢呢,做好了,我要开吃了,两个都打不住,太好吃了。亲爱的宝宝们,你们学会了吗?一定要收藏起来,做给家人吃。坚持简单美食分享,学会并喜欢的宝宝,在离开的时候,不要忘记给小芳芳点上一个大大的赞喔。我要一个大大的赞,反正不要钱,免费送一个吧,么么哒。。。。。
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