不管蒸包子还是馒头,和面时多加一个小窍门,出锅蓬松暄软,还不塌陷!
作为一个地地道道的北方主妇,你要问我最好吃的早餐是什么,那我肯定第一选择包子!一大早来一个热乎乎的大包子,再配上一碗原汁原味的豆浆,营养又美味,简直没有比这个吃得更舒服的早餐了。
包子好吃,因为简单的外皮内包含着丰富的馅料,万物皆可馅,你可以放进去你爱吃的所有食材,没有任何难度,真正难的是面!一不小心,蒸出来的包子就会黑底,要么塌陷,再就是一口下去非常粘牙,特别影响胃口,于是如何能够蒸出蓬松暄软不塌陷,又白又好吃的大包子变成了很多人的梦想。下面小宁就分享大家:如何能够蒸出像外边卖大松软好吃的大包子的小妙招。
不同的面粉里的蛋白质含量不同,蛋白质含量越高筋性越高,面粉所做的面团韧性也就越强。目前市面上卖的面粉主要就是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种,日常做馒头、包子、饺子等面食基本都用中筋面粉。
面团的温度很容易影响成品的状态,不同的水温和出的面用途也不一样。水温30度以下的冷水和面,和出的面团进到爽滑,使用与煮、烙、煎,比如面条和烙饼;水温30~50度的温水和面,和出的面柔中带劲,使用于蒸、煎,比如包子馒头花卷等;水温70度以上的热水和面,面团柔软劲小,颜色比较暗,略带甜味,使用于蒸、煎、炸,比如葱油饼;水温100度,适用于炸、烤等做法。
然后蒸包子用水的比例也很有讲究,一般情况下面粉和水的比例就是2:1,也就是500克面粉要加250克的温水。
很多人在或面的时候,只知道加酵母,所以蒸出来的包子难免会差点事,如果你或面的时候,给面粉中多加一勺猪油,就可以使面团更加的洁白松软,油脂也会包裹住面筋,这样包子的馅料中的水分就不会进入包子皮中,就不会发生塌底的现象,可以留住更多的汤汁,而且成品入口会有一种清香,非常的好用。
食材:
猪肉2两,茄子2个,玉米淀粉,食用油,五香粉,红烧酱油,盐、料酒、甜面酱,黄豆酱。
1、300茄子去皮切丁,猪肉切丁备用。
2、切丁中加入2大勺玉米淀粉抓拌均匀,锅中烧油,油量是炒菜的2-3倍,茄子丁把放进去中小火炒熟备用。
3、利用茄子剩下的油来煸炒一下猪肉,一直炒到肥油析出,加入葱碎和姜末炒出香味后,加入一勺五香粉,一勺料酒翻炒均匀后,加入2勺黄豆酱,3勺甜面酱,翻炒均匀。
4、把茄丁放进去混合均匀,然后加入适量的盐调味,再加入适量的红烧酱油补充颜色,炒到茄子和肉一个颜色,临出锅前加入一点蚝油即可。
用这个方法做出来的酱肉包,虽然只用了2两肉,但是满满的都是酱肉味。
而且茄子煎炒过以后,口感和肉一模一样,不仅省肉省钱,多吃还不会腻
建筑顶托伸出长度规范标准
建筑顶托通常有哪些伸出长度标准?顶托外伸出长度要求:顶托外伸水平杆或梁的悬臂长度不得大于650mm,丝杆外露顶托长度不能大于400mm,可调式托座插入立杆或者双槽钢梁顶托长度不应低于150mm。那建筑顶托为什么要有这些应用标准呢? 建筑的顶托通常用于建筑现场,特别是用于模板支撑体系内部。可调式
温度计打碎了怎么处理(水银体温计打碎了如何处理?)
体温计是我们日常使用的常见工具,准确可靠,但也容易损坏。有时候体温计会不正确地破裂,导致水银溢出。并且水银是有毒的,如果处理不当,可能会对健康产生影响。那么,如果不小心弄碎了体温计该怎么办呢?水银对人体有哪些危害?汞(Hg)是水银的化学名字,它是唯一在室温条件下是液体的金属,其化学属性稳定,且在常温
混子是什么意思(王者峡谷中“混子”最多的段位是什么?)
在王者峡谷当中,说到混子最多的段位,我想大部分玩家都会认为是钻石段位。因为钻石段位不仅仅有着许多的坑货,而且人数是所有段位当中最多的一个,里面什么类型的玩家都有,有一心想上分但是一直上不去的,也有把打游戏当作一种娱乐不看重段位的,更有荣耀大佬开小号带妹的。反正就是钻石段位鱼龙混杂,只有你想不到的,没
猪宝怎么做好吃又简单(猪宝怎么做才能麻辣鲜香无异味?)
什么是猪宝?我们在这里谈论的猪宝是猪睾丸。根据中医理论,它不仅可以用作食品原料,还可以作为药用原料。每个人都可以理解,具体的作用和效果可能不需要我多说。因为按照最简单的传统说法“在哪里吃饭,在哪里化妆”,它是一种很好的成分,也是一种有效的药物。绝对比广告说“他好或我好”更有效。经常吃猪宝的人经常“耕
花柳病是什么病的样子(谈谈“花柳病”的代表——梅毒)
提起梅毒,大家都不陌生,凡是成年人,都知道这个病,可以毫不夸张地说,梅毒在各种疾病中,那可真是大名鼎鼎。人们都知道它是个“脏病”,是性病的代表,因在古代妓院特别盛行,又称“花柳病”。清代同治帝曾因私自去逛妓院,得了梅毒,成了人们闲聊时津津乐道的话题。可就是这个看似熟悉的病,真要问起它的防治知识,绝大