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老式油条的配方? 空心老式大油条做法,不用发面不加鸡蛋,蓬松酥脆
时间:2023-11-16 19:09:03

大家好,我是薇姐,油条是大家非常喜欢的一种主食,特别是早餐搭配一杯牛奶或是豆浆,美味又营养。但是自已做的油条,炸出来往往总是像大面饼,里面不空心,外皮也不酥脆蓬松,只能到外面去买,但是卖的有太多的添加剂,不健康也不卫生,尝试自已来做,更加放心给家人吃。

今天分享的这款老式油条,不用发面也不用加鸡蛋,口感酥香有嚼劲,而且个个蓬松酥脆,里面空心鼓大泡,味道真的很好,一点都不比外面买的差,自已做得更加健康放心,喜欢吃老式蓬松大油条的朋友就赶快收藏吧!有空做给家人吃吧!

我会详细的分享配方和制作过程,只要大家一步一步按照步骤来,绝对能一次成功!新也能没有问题!学会之后,轻松搞定家人的早餐,真是特别解馋,想吃就自已动手做,而且头条晚上和好面,放冰箱冰藏,第二天早上直接就能炸,10分钟就能炸一大锅,简单快手,好吃极了!

1、在盆中倒入330克清水,加入5克食盐,增加面粉的筋性

2、倒入500克普通面粉

3、加入3克小苏打和3克无铝泡打粉

4、像这样用手把面粉和水抓到一起

5、抓拌成面絮状后,再揉成面团

6、面团像这样就揉好了

7、盖上盖子醒面10分钟

8、醒好后,打开盖子揣一下面,不要揉,来后的折叠面团即可,盖上再接着醒面10分钟,打开盖,再接着揣面,一共反复揣面3次就可以了,这也是做老式油条的关键步骤

9、揉好的面团直接放到面板上 ,不用再揉面了,把面团一分为二,分成两等份

10、把面团整理成长条状,再放到保鲜膜上,像这样把面团包裹紧实,放到冰箱冷藏醒面一个晚上

11、第二天早上把醒好的面从冰箱取出来,拿掉表面的保鲜膜,放到面板上,不需要再揉面了,用手把面团按扁

12、再用擀面杖擀长擀宽一些

13、用刷子刷掉表面多余的干面粉,用刀切成1.5cm左右的宽条状,再把两个为一组,筷子在中间压一下,一个生胚就完成了

14、做好的生胚,像这样两手捏住油条的两头中间部分,轻轻一抻,可以让油条的粗细更均匀

15、依次把所有的油条都做好

16、锅中的放油烧热,放入油条生胚,调整中小火慢炸

17、炸的过程,一定要勤翻面,保证受热均匀,这样炸出的油条金泽金黄,不会发硬

18、一直把油条炸至两面金黄的颜色,火候一定要掌握好,不能太大,油条很快糊了,里面还会没有熟透,像这样就可以装盘出锅了

我家经常用这个方法做油条,外酥里软,空心鼓大泡,口感酥酥香香,全家人都特别喜欢吃,制作起来也特别简单省事,比外面买的还香,早餐的好选择!喜欢的朋友赶快试试吧!

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