相比大家对黄瓜拌油条并不陌生，尤其是小时候应该很多人都没少吃过。现在在很多的大小饭店等都能吃到这道美食，将黄瓜和油条拌到一起，加入麻酱、大蒜等佐料别提多好吃了。而很多小伙伴自己在家炸油条，制作黄瓜拌油条的时候却是不如饭店做的好吃，尤其是油条不酥脆，这是为什么呢？今天小红就为大家带来这道黄瓜拌油条的做法，记住这一点保证油条酥脆不回软，天天吃都不腻。

炸制油条

现在很多人都喜欢自己在家炸油条，但有部分人炸出的油条不脆不酥，不如外面的好吃，那是因为方子不对，小红交给大家的这个做法既简单又方便，而且还不用发面，只要简单的饧一饧就可以入锅炸制了。

准备食材：高筋面粉半斤、普通面粉半斤、清水300克、鸡蛋1个、泡打粉4克左右、小苏打5克、食用油适量、食盐适量。

1.首先将两种面粉全部倒入盆中混合均匀，然后加入4克泡打粉、5克小苏打、少许食盐拌匀之后打入一个鸡蛋，然后加入适量的食用油搅拌均匀。

2.然后分多次加入清水合成柔软的面团，叫面团揉光之后盖上保鲜膜饧制20分钟左右。

3.准备案板，案板上涂抹上油，然后将饧好的面团取出放置到案板上压扁拉长成长条状，再将其切成宽度大小合适的小段，两个两个叠放在一起，然后再用筷子压一下。

4.锅中放油，烧热之后将油条胚子稍微拽长下入到油锅中，炸制两面金黄即可捞出。

到这里油条就做好了，咱们可以直接拿来吃，如果是制作黄瓜拌油条，这样的油条可是不行的，下面一起来看看做法吧。

油条拌黄瓜

上面咱们说了油条的做法，大家将油条炸制出来是可以直接拿来吃，但如果将直接拿来制作黄瓜拌油条可是不行的，如果直接使用油条与黄瓜一拌全部浮囊了，根本没办法吃，而为何在饭店吃的黄瓜拌油条这么酥脆呢？即便是里面有汤汁，油条还是十分的酥脆。因为这是咱们油条炸制的还不够，要将油条再次入锅复炸一遍才可。

准备食材：黄瓜两根、油条2根、大蒜1头，蚝油、醋、酱油、食盐、麻酱均适量。

1.将自己制作或者是买回油条切成或者撕成小段，然后入油锅炸制稍微有点发暗红色的时候将其捞出控油，但一定要注意不要炸糊哦。

2.黄瓜洗净之后可以拍一下切段，也可切片，按自己喜好即可，切好之后将其装入碗中待用；大蒜去皮之后捣成蒜泥。

3.将蒜泥倒入黄瓜当中，然后加入适量的蚝油、醋、酱油、食盐、麻酱，然后再将炸制之后的油油条段放进去搅拌均匀即可食用。

其实黄瓜拌油条很简单，只要油条入锅再次复炸之后即可，因为再次经过高温炸制的油条会变得非常酥脆，在汤汁中也不会回软。还在等什么赶紧做来尝尝吧。