·所有的食材除了水先加入院中混合均匀,再加入清水抓匀,清水先预留一点,因为面粉吸水性不同,这个面不能揉,就这么揣,一开始可能比较粘手。
·反复折叠按压,揣至面团光滑。按压,揣至面团光滑。不够光滑可以盖上盖子醒发一会儿再继续揣面。揣好的面围整成长方形,用保鲜膜包起,冷藏一夜第二天早上起来做。
·提前从冷藏拿出面固回温半小时。半小时。揉面垫加少量面粉,把面团整成厚度约0.6左右的长方形,用刮面刀切成两指宽的小长方形,特别解压有没有?整整齐齐。
·面团用手沾上水,两块面叠在一起,用筷手在中间压一下。
·锅里倒油,油温大概170度开始下锅,边炸边用筷子整形,翻滚。油条浮起来就开始翻面,让油条滚动。
这个方子大概可以炸十几根,自己一个人就可以边做边炸。我的这个锅小,一次可以炸三根,大点的锅可以同时炸五六根。又香又酥,油也干净卫生。快点学起来给家人做吧!
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