高筋面粉450克
糯米粉50克
安琪蓬松剂7克
双效无铝泡打粉8克
糖6克
盐8克
起酥油(猪大油)10克
水加一个鸡蛋共300克
其它东西称好放在面粉里面,油倒进水里然后在和面,加酵母最多放4个钟必须炸,不加可以放冰箱冷藏第二天炸
和好第一次面醒20分钟在醒第二次,醒好第二次四周向里叠面用拳头和。5-6遍就可以分剂子包装了
新手有油条一般都会有种错觉,就是看别人做油条都是使劲拽拉都不会断,自己上手不是粘手就是拉不长拉断
其实这些都是需要练习的,要找到适合你的方法做
醒好的面炸的时候千万不要在揉了,要是你揉了那就在醒会在炸
我面案上撒些面粉也不要太多,拉的时候慢点尽量拉的均匀然后擀面。
油条要是两块钱一根你就把条切成两指宽一指厚。压水线,然后提起轻微拉一下就下锅炸。
有的新手炸油条老是分开,你可以用学生用的尺子来压水线,或者用竹竿自己削一个类似尺子的东西来压水线。
炸单根油条的就不要试了,油条就是要两根粘在一起借力才能炸的大。
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