今天跟大家分享一下，饺子皮，自制面条，拉面，拉条子，包子的和面方法，问的人比较多，就总结起来跟大家分享一下，希望对觉得有用的人有帮助，好了，下面正式开始一一介绍。

饺子皮，中筋面粉，就是普通的面粉，

冷水和面，冬天温水也是可以的，干面粉中加一点盐，再倒入冷水，可以 慢慢的倒，搅成絮状，没有干面粉就可以开始揉面了，揉三光就可以了，面光，手光，盆光。醒面至少醒30分钟，将盆倒扣，或者湿布盖住，冬天建议放在温度稍高一点的地方， 夏天室内就可以了。醒好的面分成小剂子，用擀面杖擀成圆皮就可以了。案板上要撒干面粉，小剂子上也要撒一点，防粘。就可以包饺子了。（一般饺子皮都是买现成的，想自己做可以参照以上方法喔，觉得我说得不对，可以绕路了）

自制面条

中筋面粉，就是普通的面粉，干面粉中加一点盐，再倒入冷水，可以 慢慢的倒，搅成絮状，没有干面粉就可以开始揉面了，揉三光就可以了，面光，手光，盆光。醒面至少醒1个小时，将盆倒扣，或者湿布盖住，冬天建议放在温度稍高一点的地方， 夏天室内就可以了。醒好的面团，用擀面杖擀成面皮就可以了。案板上要撒干面粉，面皮上也要撒干面粉，防粘。折叠用刀切成条就可以了。

拉面

一般兰州拉面面馆用的是高筋面粉，一般我们说的拉面就是兰州拉面，有韧劲，自己做的话，要点技术，但大家想尝试也是可以的。多尝试几次就能做好了。和面，夏天 冷水和面，冬天用温水。（拉面剂加少量水融化，温水融化，晾凉备用）干面粉中加一点盐，再倒入温水，可以 慢慢的倒，搅成絮状，没有干面粉就可以开始揉面了（边揉面的时候手边沾融化的拉面剂的水，一定要揉到面里面去），揉面叠的时候按照一个方向叠，揉三光就可以了，面光，手光，盆光。

醒面至少醒30分钟，将盆倒扣，或者湿布盖住，冬天建议放在温度稍高一点的地方， 夏天室内就可以了。醒好的面团，揉成长条，两端握住，反复抖动，反复拉伸，直至面团的面筋柔顺，均匀，可以多揉，多拉伸几次。将溜好的面团，分成面剂，案板上抹油，揉成长条，盖上湿布，醒几分钟。案板上抹上面粉，就可以拉面条了。（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75-90千克）以上仅供参考，希望对你们有用，拉面确实不好做，自己可以多试几次。

拉条子

中筋面粉，就是普通的面粉。建议，面粉里加点盐，冷水或者温水和面都是可以的， 面不粘手的时候，多揉几分钟，揉好的面团 ，抹点油，用碗盖着，或者湿布盖好，醒半个小时，用劲和面，反复三次即可。醒好后，拉面的时候也要抹点油，再拉，或者抹油后在案板搓成细条，再拉细一点，入锅煮。拉条子又叫新疆拌面，喜欢的朋友可以尝试喔。

包子

中筋面粉，就是普通的面粉。和面，冬天温水和面，夏天冷水和面，酵母粉加入温水融化待用，可以适当加点白糖，白糖可以加快发酵。干面粉中倒入放了酵母和白糖的水，再倒入温水（尽量一次把水倒够，不好把控就慢慢加），搅成絮状，没有干面粉就可以开始揉面了，揉三光就可以了，面光，手光，盆光。醒面至少醒1个小时，将盆倒扣，或者湿布盖住，冬天建议放在温度稍高一点的地方， 夏天室内就可以了。醒好的面团，分成小剂子，用擀面杖擀成面皮就可以了。案板上要撒干面粉，面皮上也要撒干面粉，防粘。就可以包包子了，包好后的包子至少要醒20分钟。二次醒面。醒好的包子建议水烧开，下锅蒸，建议大火蒸。这样蒸出来的包子才更好看。（建议一斤面粉放5g发酵粉喔）