今天介绍一种新的油条发面方法，适用于秋季气温较低的情况。配方包括双效泡打粉、小苏打、盐、白糖和食用油。以下是以10斤面粉为例的操作步骤：
第一步，将50克白糖和70克盐加入水中，搅拌均匀后加入40克小苏打。然后将其搅拌至底部完全溶解，放置一旁备用。
第二步，将50克双效泡打粉倒入面粉中，搅拌均匀。将先前溶解的水加入面粉中，搅拌至均匀无颗粒。然后将其放置一旁静置20分钟。
第三步，将200克大豆油加入面团中，揉成光滑的面团，盖上盖子静置20分钟。
第四步，将面团擀成长条状，再重复揉捏和擀面两次，每次静置20分钟。
第五步，将面团搓成椭圆形，用干面粉撒在案板上，将其分成约2斤的小面团，搓成椭圆形，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏4-5小时，等待发酵完成。
第六步，将发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄片，切成适当大小的油条形状。
第七步，将油锅加热至中高温度，放入适量的油，将油条放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出沥干油即可。
以上就是10斤面粉的发面配方和操作方法。
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