面粉150克、黄豆粉50克、火腿肠3个、生菜20克、水360ml、薄脆6个
1.所有的食材准备好,面糊我用了2种粉,面粉和黄豆粉,这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆,我提前用饺子皮来做,把饺子皮稍微擀一下,然后炸成金黄色就行了。
2.把面粉、黄豆粉放入碗里,然后加水调成糊
3.用筷子朝一个方向搅拌均匀,有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀,搅拌完可以放置20分钟,醒一下面糊。面糊调成这样就可以了,用勺子舀起来成滴落状,不要太稠了,不然饼皮会干硬,也不要太稀,口感容易发粘。
4.把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀,放入微波炉高火叮1分钟
5.不粘锅烧热,放入一汤勺面糊,用饼推子抹平,开小火,等面糊全部小火变熟以后,再用铲子轻轻的翻面(千万不要提早翻!一定等全部熟以后再翻!不然面皮容易破)
6.翻面后的面皮上打一个鸡蛋,等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。
7.抹一勺酱,放上薄脆,火腿肠,生菜,轻轻的把饼卷起。
8.利用硅胶铲和筷子辅助,慢慢的把面饼卷起来,一定注意卷紧一些,不然容易散落。
今天这道家常版煎饼果子你喜欢吗?你都喜欢吃什么早餐?欢迎给我留言,一起探讨美食的乐趣!
1.调好的面糊一定不要太稠,用筷子挑起来会迅速滴落,没有痕迹就是合格的面糊。如果面糊太稠的话,摊面饼的时候会很难刮平整,再有就是摊出来的面饼会比较厚。
2.喜欢吃辣味的可以撒一些辣椒面或者抹辣椒酱。
3.没有多功能锅也可以用平底锅做,这个量的面糊可以做两个煎饼果子。
4.选择家里最大的平底锅,锅底面积决定了饼的大小。
5.不粘锅可以不用放油,口感会更棉一些,看锅的品质和对口感的要求进行调整。
6.薄脆可以换成油条
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