用料
鸡蛋2个低筋面粉90克精致白砂糖40克泡打粉2克
脆脆小饼干(简单易操作)的做法
电动打蛋器将鸡蛋打发到大泡沫时加入一些白砂糖,量自己看,不用很精确几分之几,分三次加完就可以。(下次试试一次性加有没有区别。)
蛋液打发细腻时加入第二次糖,继续打发出现纹路加第三次糖,继续打发到位。
蛋液打发成这样状态就可以了
将面粉和泡打粉一起过筛,放入打发好的蛋液中。
用手动打蛋器划Z字方式将面粉和蛋液拌匀,个人觉得还是刮刀好用,后面就用刮刀上下翻拌并将盆刮干净。
装入裱花袋中,剪个小口。(如果是中号和小号裱花袋,建议装一部分先,不要全部倒入。我想偷懒一次性装入,后面挤的时候太多都漏出来了,所以还是根据自己裱花袋大小少量多次吧。) 同时将烤箱170度预热10分钟。
放凉后吃起来脆脆的,装袋送亲友~~~
(室内直接暴露空气放3个小时,目前还是很脆。)
小贴士
1、再三强调,烤箱温度一定要根据自己家烤箱脾气去掌握,烘焙温度高时间短点,温度低时间长些。(突然想到一首歌‘没那么简单’(^∇^)(◐‿◑))
2、烤箱要提前预热,为了受热更均匀。至于在什么时候并没有确定,自己根据时间掌握合适就可以,烤箱预热好小饼干也差不多可以放进去烤就行。
3、放芝麻比没放更有食欲,更好看。
4、醋,柠檬汁都可以,为了除腥味,不放也是可以哒。之前没放也没有蛋腥味。
5、糖的份量看其他厨友有放50克更多的,根据个人口味增减吧,我减少了10克,味道也挺好。。
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