我家喜欢吃饺子，隔两天吃一次，饺子馅也是随着季节而变化。现在这个季节韭菜最香，也是最便宜的时候，才1块钱一斤，加点它包饺子，不但营养加倍，味道也会更好。
韭菜饺子可以说是饺子中的经典，几天不吃就想得慌，尤其是春天的韭菜，鲜香味美十分的好吃。我喜欢素馅，每次包了都会吃上一大盘，比肉馅的好吃百倍。这次韭菜中加入了它，营养更好，这个就是黑木耳，黑木耳被誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，它含有各种的维矿物质，尤其铁含量，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，常吃清肠排毒，脸色红润有光泽。黑木耳可益气强身、滋肾养胃、软化血管，活血等，中老年人更要常吃。韭菜和木耳搭配最好吃了，还可减肥瘦身哦，在这个季节别错过这鲜香的素三鲜水饺，皮薄馅大一咬满口香。
材料：面粉，韭菜，黑木耳，虾仁，鸡蛋，盐，花生油。
做法：
1，面粉加少许盐，加水和成软硬适中的面团，加盐面团的筋性会更大，不容易破肚，不粘皮。
2，春天的第一茬韭菜，摘洗干净控干水份。
3，把韭菜切碎，黑木耳泡发打碎，虾仁切丁放入盆里。
4，加入少许盐，花生油拌匀，就可以了。
5，面团揉匀，揪成小剂子，擀成中间略厚，边上薄的饺子皮。
6，把馅中打入生鸡蛋，这样会更鲜美。
7，拿一个皮，放上馅料。
8，两手捏紧，饺子就完成了。
9，直到全部包完，锅里烧开水，把饺子煮上，充分煮熟即可开吃。
10，咬一口满口鲜香，喜欢你也可以，春天的头茬韭菜可千万别错过哦。
峰儿话语：
1，包饺子面团不要和的太软，太硬都不好操作。
2，和面团加点盐，是为了饺子皮更筋道不破肚。
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