国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 说起面食,很多人都爱吃花卷,很多人爱吃馒头,还有人喜欢吃包子。我今天准备带大家做个不一样的面点,它有馅料,但是不是包子,是卷子来的,但是不是花卷,你们是不是想知道是什么呀?那么,就跟着我一起来做这个好吃的豆腐花卷吧!
【豆腐花卷】
【基本材料】面粉,豆腐,酵母粉,鸡蛋,葱,食盐,香油,食用油,十三香,蚝油
【基本步骤】
1.取出家里的大和面盆,给里面舀进去400克面粉,再放入4克酵母粉,还要加入一点食盐,用筷子将它们给搅拌均匀。然后,准备一些清水,一边慢慢倒进面粉中间,一边用筷子进行搅拌,要把碗中的面粉给搅拌成面絮状。
2. 现在,就要下手揉面了。从面盆中间面絮多的地方开始揉面,一边揉,一边压,一边搓,要让有水的面絮将周围的干面粉揉在一起,慢慢的就将碗中所有的面粉给揉成一个大面团。接着,给碗口裹上保鲜膜,让面团饧发至两倍大小。
3.准备一个块豆腐,先用清水将豆腐表面都给清洗干净,然后放在一边晾干水。接着,准备一个干净的碗,把控干水的豆腐放进去,就可以用手捏豆腐了,要把豆腐给抓碎。准备3个鸡蛋,把鸡蛋全部打进豆腐中,用筷子将它们给搅拌均匀。
4. 准备一个平底锅,再锅中倒入适量的食用油,开火烧油,等油温升起来了,把豆腐鸡蛋液到进去,先煎一下。煎个1分钟,就用铲子开始翻炒,要把鸡蛋豆腐整个炒熟了。然后关火后,盛出来放进碗中备用。
5.准备两三根小葱,切掉葱根,放进清水中清洗干净。接着,把控干水的小葱切成葱花。切好后,直接把葱花放进豆腐中,还要再放进去一点香油,适量的食盐和十三香,再加一点蚝油,就可以用筷子进行搅拌了,要把碗中的食材和调料给搅拌均匀。
6.面团已经饧发至两倍大小了,就可以取出来了。给案板上铺上一点干面粉,把面团取出来放在案板上,开始揉搓,要把面团中的气体给排出去。揉好后,用擀面杖将面团给慢慢的擀成一张椭圆形的大面皮。
7.把碗中的豆腐馅料全部倒进面皮中,再用筷子把它们给摊平整,注意了,面皮边缘要留出来。从面皮的一面开始往里卷,直到卷成一个桶状,最外面的边缘要捏紧。接着,用菜刀把它给切成大小一样的小段。
8.取出家里的电饼铛,预热后,给锅底刷上一层油,关火,把面卷放进去,盖上盖子,进行二次饧发15分钟。时间到,直接开小火,开始煎。当把面卷底部煎成金黄色,就从面卷空隙处,倒进去适量的清水,盖好盖子,继续焖煎12分钟。
9.时间到了,打开盖子,给锅里撒进去一些葱花,然后就可以关火了。把面卷取出来,装进盘子里,端上桌和家人分享吧!美味的豆腐花卷吃起来柔软咸香,口感丰富,喜欢的朋友就赶紧试试吧!
【爱心小贴士】
1.电饼铛预热后,要关火进行二次饧发。饧发15分钟后,再开小火进行煎制。
2.煎制的过程中,要一直保持小火。
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