饺子是中国传统美食中非常重要的一种面食，各种节日和节气食用饺子也是非常普遍的。追溯饺子的历史由来，在《广雅》一书中，就有对它的记载。在三国时期，饺子也被称为“月牙馄饨”。

这种美食现今也出现了很多比较有创意的吃法，白菜饺子就是其中一种。这种饺子是有很不错的寓意的，整体颜值也很高。

饺子这种年节美食，是有很多讲究的，而其中的白菜饺子本身就有很不错的寓意。白菜代表发财的意思，也让吃饺子变得更加有意义。这种饺子的制作，除了馅料的调制之外，最主要要关注的就是外皮的制作。

不同于传统意义上的饺子，它的外皮制作要稍微麻烦一点，为了让它变得更像白菜的形状，需要调制2种颜色的面粉进行制作。

【菜名】：白菜饺子

【所需配料】：肉馅、面粉、白菜

【烹饪过程】：

1、这里要制作成2种面团，一种是正常的白面饺子面团，还有一种就是加入菠菜汁的面团。要把它们揉到表面光滑，之后盖上保鲜膜让面团稍微醒一下。

2、饺子馅的制作可以按照个人口味调制，可以使用白菜，清洗后把它们剁成碎末。

3、为了防止水分过多，切好后在其中加入适量的盐，让白菜中的水分更多被挤出，之后把水分完全挤干。

4、准备3朵香菇，把它们清洗后切成碎末状备用。

5、大葱也是很好的调味品，要把它也切成碎末备用。

6、姜要去皮后切成姜末备用。

7、准备适量的猪肉馅，把切好的葱姜加入其中，之后放入适量的十三香调味。

8、为了让味道更香，可以热一点油，然后浇在十三香上面。

9、接着把香菇碎和去水的白菜碎加入到馅料中，在其中打入一个鸡蛋，加入鸡精、盐、蚝油、糖和少量香油调制。

10、把它们调拌均匀，饺子馅料就做好了。

11、接着就要弄外皮了，白面团揉成下方的长条状。

12、绿色的面团，要擀成下方的样子。

13、把白面放置在绿色面团上方，把它们卷在一起。

14、切成大小相同的剂子。

15、按压一下就成为了颜色不同的饺子皮。

16、擀制完成的饺子皮，加入适量的馅料。

17、把它们包成饺子的形状，整体看起来很像是白菜的样子。

18、把每一个饺子都按照同样的步骤包好。

19、寓意很不错的饺子就包好了，过节的时候吃也很不错。

【烹饪技巧】：

1、2个面团揉好之后，一定要注意把它们稍微醒一下，这样能让饺子皮更有嚼劲。

2、饺子馅制作时，要把白菜中的水分去除一下，之后制作过程中可以避免下汤，汤汁太多饺子容易破掉。

3、调制饺子馅时，用热油的效果更好，可以让馅料的滋味更足。

4、饺子皮制作的时候，要注意把二者卷在一起，也要注意绿色面皮不能擀制得太薄，最好是稍微厚实一点，这样能让饺子皮制作更轻松。