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简单分享7款面条的家常做法大全,简单又好吃,每天换一种,一周不重样
时间:2024-03-03 17:15:21


麻辣臊子面

【食材】:肉末,芽菜,姜蒜末,花椒,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,少许白糖

【辅料】:绿叶菜,小米辣,酱油,辣椒油,花椒面,芝麻油,葱花,酥豌豆,面条

【做法】:

  • 芽菜洗净切末,生姜大葱切细末,前腿肉剁肉末没用。
  • 锅里倒入适量菜籽油,放入花椒,姜蒜末爆香,放入肉末煸炒至变色,加入料酒胡椒粉翻炒,放入生抽,蚝油,少许老抽,白糖调味,最后放入芽菜碎翻炒均匀关火出锅。
  • 另起锅烧水,水开后先放入面条煮,这时调一个汤底:一勺生抽,半小勺香油,少许盐,一大勺辣椒油,适量花椒面,葱花,盛入面汤拌匀
  • 煮好的面挑入面碗中,放上肉臊,酥豌豆,小米辣,放上葱花即可。一碗简单又家常,味道鲜香,麻辣,特别好吃的臊子面就做好了!

黑椒牛肉意面

【食材】:牛肉100g,豆角5根,洋葱半个,蒜瓣2个,红线椒2个,生抽2勺,老抽半勺,蚝油适量,黑胡椒碎适量,盐少许,食用油适量

  • 牛肉洗净先用刀背轻敲几下后切片,豆角切段,洋葱切丝,蒜头切片,辣椒切片
  • 牛肉放入碗里,加料酒,黑胡椒粉,淀粉和食用油抓匀腌制一会儿
  • 热锅凉油,油热后放入牛肉片滑炒变色盛出。
  • 再起油锅,放入蒜片,洋葱丝炒香,放入焯过水的豆角和辣椒翻炒均匀即可。
  • 炒牛肉的时间可以把面条也一起煮了,水开放入细的直面煮熟,来出过一下凉水
  • 放入炒好的牛肉锅中,翻拌均匀即可,最后加点生抽和老抽,蚝油和少许白糖调味,现磨的黑椒碎碎,拌匀即可。

清汤鸡丝面

【材料】:土鸡半只,生姜、葱、八角、花椒少许、食盐、胡椒粉

  • 土鸡半只,加点姜块,胡椒,葱结,来一个八角,大火煮开后转中火煮25分钟左右捞出放凉。
  • 鸡脯肉撕下来,撕成条状,切一点葱花,洗几颗青菜
  • 将鸡汤倒入锅中烧开,放入银丝面,青菜煮熟,加适量盐,少许胡椒粉调味捞出
  • 最后放上鸡肉丝和葱花即可,一碗香喷喷的清汤鸡丝面就做好了

杏鲍菇牛肉酱

【材料】:牛肉200克,杏鲍菇1条,红灯笼辣椒3个,生姜一大块约30克,大蒜50克,黄豆酱,甜面酱适量,盐适量,白糖少许,熟芝麻20克,菜籽油200克

  • 牛肉、鲍菇切同样大小丁,红椒去蒂去籽切小丁,生姜和大蒜剁末。
  • 起锅烧油,油热后放入杏鲍菇炸至微黄捞出。
  • 将蒜末放入锅里,中火一直不停地翻炒,炒到蒜香味都出来了,再放入辣椒丁,炒至油变得清澈后,再将牛肉粒和杏鲍菇丁一起倒进锅里,中火炒大约十来分钟,放入适量的料酒,黄豆酱和甜面酱,适量的盐和白糖翻拌均匀,小火熬煮5分钟。
  • 最后放上白芝麻,翻炒均匀即可出锅。然后将面条煮熟挑入碗中,放上炒好的杏鲍菇牛肉酱即可。

四川凉面

【食材】:碱面一斤,黄瓜或豆芽,小米辣,大蒜,生菜籽油,生抽,陈醋,白糖,辣椒红油,盐,花椒油(最好用花椒粉),葱花。

  • 烧一锅开水,放1小勺盐,放入碱面,煮3-4分钟,面条中留下一点点白芯即可捞出。
  • 面条捞出滤干水分,放入一个大的盘子中,趁热倒入菜籽油,用筷子快速将面抖散,让面均匀沾上油,边抖边用风扇吹直到面条凉透,根根分明即可。
  • 黄瓜切丝,小米辣切圈,大蒜剁泥放入小碗中,加适量凉开水做成蒜泥水
  • 凉面打底,放上黄瓜丝,大头菜碎,2勺蒜泥水,1勺白糖,1勺生抽,半勺陈醋,一大勺辣椒红油,少许花椒面,小米辣,葱花即可。家里有花生仁放一些更香!
  • 面条筋道爽滑,软硬适中,凉而不冰,裹上入味的料汁,吃一口鲜香麻辣,特别过瘾!

番茄鸡蛋面

【材料】:鸡蛋,西红柿,面条,小葱,盐,胡椒粉,料酒,生抽,食用油

  • 西红柿划上十字,水开放入西红柿焯烫1分钟取出,去皮切小块,香葱切葱花。
  • 鸡蛋打入碗中,加1勺料酒,少许盐打散。
  • 起锅倒油,油热后倒入鸡蛋液摊开,中小火煎至凝固划散盛出。
  • 锅中倒少许油,放入番茄块翻炒,加少许盐调味,再炒好的鸡蛋翻炒均匀,加入适量的开水煮开,加盐,白糖,生抽,胡椒粉调味,中小火煮3~5分钟关火。
  • 另起锅烧水,水开放入面条煮至没有白芯捞出,浇上煮好的番茄炒鸡蛋汤,撒上葱花,美味即成。

家常冷面

【食材】:牛腱肉一块,料酒1勺,花椒数10粒,姜块10g,洋葱半个,八角一个,沙姜一个,干辣椒2个,葱结一把,苹果半个

【汤底】:盐,生抽,醋,香油,白糖,根据口味添加辣椒油,味精,芝麻

  • 牛腱肉冷水入锅,放入料酒、花椒,大火煮开,撇去浮沫后捞出冲洗干净
  • 准备半个洋葱,苹果切块,生姜一块拍碎,小葱1把大葱节
  • 将飞过水的牛肉砂锅中,放入姜葱,洋葱,八角,沙姜,苹果,加入清水盖上锅盖炖40分钟取出,放入保鲜放冰箱冷藏。
  • 煮牛肉的汤过滤出来,加适量盐,生抽,米醋,少许糖,香油拌匀,放入冰箱冷藏半小时以上。
  • 起锅烧水,放入细的意面煮熟捞出,放入凉开水中过凉。
  • 将牛肉、西红柿切片,黄瓜切丝,煮熟的鸡蛋对半切开,碗中放入凉面,取出冰镇好的冷面汤,过滤到碗中,将切好的牛肉、番茄、黄瓜丝和鸡蛋摆上就好,超级有料的一碗家常冷面就制作完成,透心凉,吃一口超满足。
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