超爱用的面包配方,只因多加了它,面包更蓬松暄软,放3天也不硬!
自从爱鼓捣美食,更加不放心买来的各种甜点,尤其面包、蛋糕、饼干等,还是喜欢自已制作的美食,更健康,不加任何添加剂,尤其自己在做面包时,超级爱用的一个面方配方,今天就同大家来分享一下,成品绝对的软妹子,特别适合手撕着吃,超级过瘾,只是因为我了它-那就是酸奶哈,它会让面包更加蓬松暄软,即使放3天也不硬,还是超级的软。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧,喜欢的小伙伴们一起来为家人动手做起来吧。非常推荐大家做这款吐司哈。
【酸奶吐司】
食材用料:高筋面粉(也叫面包粉)235克、糖25克、自制浓稠酸奶90克、蛋液35克、奶粉10克、酵母5克、水70克、蜂蜜12克、盐3克、黄油18克
所有模具尺寸及数量:450吐司模具1个
制作过程:
1、因为主要是酸奶为液体来制作,所以先来给大家看一下酸奶的状态,我用的是自制酸奶,很浓稠的,大家根据这个状态,来灵活掌握用量哈,如图所示。
2、将食材用料中,除了黄油外的其它所有食材全部都混合在一起,如图所示。
3、先将上述混合的食材揉成一个用手可以撑开的大片膜状态,但是整体面的膜不是很有韧性且容易破洞的状态,加入软化的黄油,继续将其混合揉成一个用手撑开后,其面团是一个非常薄而且很有韧性且不易破的状态即可,将其破洞的地方看一下,其洞口的边缘是非常光滑,不是锯齿状态即可,如图所示。
4、将揉好的面团稍做整理,放入密封盒中进行发酵,如图所示。
5、将其发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了,如图所示。
6、将发酵好的面团取出,先轻微拍打排一下气,将发酵时所产生的大气泡排一下,然后等分成三个均等的小面团,分别滚圆,盖好保鲜膜醒发15分钟,如图所示。
7、取一个醒发好的面团,将其用擀面杖擀成长方形,如图所示。
8、将其卷起来,如图所示。
9、依次将三个分好的面团分别如上述所操作,继续盖好保鲜膜醒发15分钟,如图所示。
10、继续将上述卷过一次的面团,再次用擀面杖擀成长条,同样是自一端向另一端卷起来,如图所示。
11、依次卷好后,放入模具中,我这是一次 做了3个的量哈,放入模具后开始进行再次发酵,设置发酵温度不超过38度,湿度为80度,将其发酵至约为模具的8分满,发酵好后,在其表面轻轻地刷上一层薄薄的蛋液,如图所示。
12、烤箱提前进行预热,设置温度为150度,时间为35分钟,开始进行烘烤即可,如图所示。
13、烤好出炉时,先将模具震一下,将里面的热气先排出一下,然后直接脱模,放入晾网上晾凉即可,发如所示。
14、手撕着吃,超级过瘾,放凉后,将其掰开看一下。
15、再来一张近图看一下,超级的松软,绝对的软妹子,组织也很细腻,拉丝特别好。
[小贴士]:
1、这个吐司的配方,整体液体含量很大,大家操作中,可以先预留出10克,灵活操作,整个面团是非常软的,最好是用厨师机操作,没有的话,就直接手揉吧,但是不要因为粘手就去加面粉的用量,那样会影响成品口感,真正揉好的面团只是软,但是并不会粘。
2、食材中蜂蜜的作用也是起了保湿软化的作用,不建议更换。
3、因为使用烤箱不同,所以会有温度的差异,具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作,我用的是风炉烤箱的温度,普通烤箱建议温度增加,以上仅为参考。
4、我用的自制酸奶是放过糖的,如果酸奶是无糖,那很食材用量中的糖的用量要酌情增加。
山叫驴和蝈蝈的区别(“驴驹”不是蝈蝈)
驴驹也称驴粪球子,学名笨棘颈螽,属于螽斯的一种,活动区域在山坡地的地坝上或河床草丛里,有时也会爬到路边。主要吃农作物的绿叶嫩芽和一些小昆虫。它的外形与蝈蝈相似,但个头要比蝈蝈大很多。肚子大大的、鼓鼓的,里面装的都是叶绿素。驴驹没有翅膀,它的颈部有一对如蝉翅一样薄薄的透明角膜,它的叫声就是由震动的角膜
形容雪的诗句(9首描写“雪”的经典诗词名篇)
关于雪的文学启蒙,要从课本上的一则故事说起。故事可以总结成两句诗,一曰“撒盐空中差可拟”,一曰“未若柳絮因风起”。文字的力量,原来可以在同一主题的不同表达上,差距到如此巨大。我没有见过在空中撒盐是怎样的场景(估计会被打),但想来纷纷扬扬,很快飞起就很快落下,不会有柳絮漫天飞舞的柔情。相比来说,柳絮随
月季树嫁接用什么树种最好(树状月季花有两种砧木嫁接)
目前正是雨水节和惊蛰节之间的时候,是月季花的花友们嫁接树状月季和棒棒糖月季的大好时期。此种方法非常简单,砧木来源广泛,亲和力强劲,嫁接成活率高,不需要投资,当年嫁接,当年就可以开花,非常适合家庭盆栽嫁接。砧木一:在荒山野岭上寻找野生青木香。在山区青木香资源非常丰富,选择茎杆有香烟粗的即可采挖回家。在
不负如来不负卿是什么意思(仓央嘉措不识汉字,那么“不负如来不负卿”到底是谁写的?)
六世达赖喇嘛仓央嘉措,是中国迄今为止最出名的达赖喇嘛。这并不只是因为他是一个历史政治人物,而是因为他写的情诗。仓央嘉措笔下出了许多优美又令人断肠的诗句,在藏族地区有很大的传播性,深受着众人的喜爱,但也因为他那六世达赖的身份,多了许多争议。如果不看他达赖喇嘛的身份,从《仓央嘉措情诗》中,我们只会看到一
西游记第十四回概括主要内容(西游记原著第十四回梗概及文化常识)
一、题目心猿归正 六贼无踪二、梗概猎户刘伯钦将唐僧送到五行山(即两界山)下,听到有人叫师父,唐僧看到山脚下压着一只神猴。悟空请唐僧揭镇山的咒语帖救他,愿听从观音菩萨的安排,拜唐僧为师,护送他到西天取经。唐僧救了他,收他为徒,取名孙行者。为了保护唐僧,孙悟空打死了六个拦路抢劫的强盗,唐僧却批评他性子太