主料
高筋面粉200g
鸡蛋120g
冷开水20ml
辅料
油适量
盐适量
糖适量
玉米淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
大豆油适量
土豆适量
胡萝卜适量
玉米粒适量
香菇适量
猪绞肉适量
姜末适量
四丁蛋皮煎饼的做法
1 高筋面粉中倒入打散的蛋液和冷水。
图片来源于网络
2 把面粉拌匀，静置15分钟。
3 把面团揉至光滑，松驰30分钟。
4 土豆、胡萝卜、香菇切丁。
5 玉米粒与胡萝卜先焯熟。
6 土豆炒熟。
7 猪肉绞碎加入配料。
8 所有材料拌匀。
9 把面团分成12份。
10 滚成小丸子。
11 把面团擀开成10*10cm的方型。
12 中间放上肉馅。
13 上面的面皮向中间折，盖上馅料。
14 取鸡蛋一个，玉米淀粉8克，混合成蛋糊。
15 中间部份涂上蛋糊.
16 下面的面皮向上折。
17 左右两旁涂上蛋糊。
18 左右各向中间折，成日字形。
19 反过来，在表面轻轻压平。
20 如此反复直至把面团全部包上馅料，放上蒸笼上。
21 用中火蒸10分钟。
22 取出蛋饼，表面全部沾上蛋糊。
23 热锅上放少许油。
24 把蛋饼排放上锅上煎至两包金黄即可。
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