白糖加食盐,在油条配方里巧妙配比,能给油条口感和味道翻倍,让吃过的人吃过一次又想再来。
这样的油条,口感和味道已得到本地人公认,也得到外地人公认,确实是湘西苗家特色油条。
这种油条好的口感和味道,主要来自于白糖和食盐的巧妙配比,经过多次反复试验结果而得到的最佳配比,这个标准配比,就决定了这种油条的口感和味道,口感酥脆,入口即化,香甜的味道回味无穷,而突出苗家油条的特色。
白糖加食盐巧妙配比的口感和味道,已得到了消费者公认。口碑相传,给我带来许多顾客来消费,让我生意越来越好,我非常感谢口碑者,感谢广大消费者给我带来好生意。为了表示感谢,今天,我把这个油条配方从网上分享出去,希望有缘人与一直支持我的人看到,自己也能学到这种油条好配方。
特色油条配方比例:
思丰油条专用面粉500克,安琪油条膨松剂10克,剑石双效泡打粉5克,玉米油30克,食盐6克,白糖10克,水290-320克。
以上分享的特色油条配方,水的比例最低290克,最高320克。夏天气温最高时就用290克;冬天气温最低时就用320克。和面时一定要注意灵活用水,随着一年四季气温变化灵活调节,调节到比例合适为止。这样,才能和好油条面做好油条。
比如:夏天气温最高时和油条面,每斤面粉用水320克。夏天过了,气温渐渐的降低了,和面用水量就要慢慢增加。气温越低,增加水量就越多,到冬天最冷的时候,可以增加到320克左右。
冬天过去了,气温渐渐的升高了,和面用水量就要慢慢减少了,气温越高,水量减少就越多,到夏天最热时,可减少到每斤面粉用水290克左右。水量的调节方法就是这样:气温越高用水就越少,气温越低用水就越多。水量调节时,最佳的比例是多少,只能靠自己的经验总结才能得知。只要自己多做多练多试验,经验多了,水量的调节标准自然就自己有把握了。
好了,坏话太多了,本文章主要分享白糖加食盐对油条的作用,既然分享到和油条面用水量比例调节了,内容不归正题,是不是坏话太多了?
话归正题:下面再分享我的经验,白糖加食盐比例调节经验吧?
我用白糖加食盐,在油条配方里配比经验有五:
配比一,食盐7克,白糖5克
配比二,食盐6克,白糖4克
配比三,食盐7克,白糖7克
配比四,食盐5克,白糖10克
配比五,食盐6克,白糖10克
以上五个配比,那个配比对油条的口感和味道好一些,我经过反复试验对比,以客户口感反应为标准,结果得知:配比五,是客户反应最满意配比。从此,我就确定,白糖和食盐,在油条配方里最佳的配比就是6比10,食盐6克,白糖10克,一斤面粉的用量。有人担心油条配方里白糖用量太多,油条甜味过重。请放心,6克食盐10的白糖配比,做出来的油条没有糖的甜味,食盐和白糖的中和味道,只会让油条得到更好口感,味道怎么样,自己试验一次就知道了。白糖加食盐配比经验,分享只这么多了。
本文分享的油条经验,只能提供参考价值。每一个油条配方,只是我个人的经验,比例口感和味道,不可能满足全国各地网友的要求。本文分享油条配方,做出来的油条,在本地很受欢迎,分享到全国就不一定很好。如果感觉本油条配方比例白糖用量过多,可以自己调节,把白糖降到4至5克就以,油条的口感和味道都很不错。
参考配方:面500克,安琪油条膨松剂10克,泡打粉5克,玉米油30克,食盐6克,白糖4.5克,水290克- 320克。
以上这样的油条配方比例,糖的用量降低很多,但口感和味道都很不错。这个油条配方配比,白糖为什么要用4.5克,因为我通过几次实验得出的结果认为:5克白糖用量有点多,4克白糖用量有点少,只有4.5白糖和6克食盐配比,这样的配比,才能给油条带来好口感。
提醒:本文分享油条技术,只能作参考资料,想做好油条,成功靠自己,多试验,多摸索,多创新,不怕麻烦,用心做好一件事,没有不成功的经验,祝你早日做好油条。
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