很多朋友都吐槽,面包机的一键式面包根本是没法吃,硬梆梆的!到底该如何用面包机做面包呢?
其实只要你的料用对了,加上方法对了,外加一台好用的面包机,把材料全部扔进面包桶里,就可以做出超好吃的拉丝面包。
下面就跟着小编一起来了解下。
要点①、 先从用料开始,用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。面包专用耐高糖酵母发酵效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足。
高筋面粉是做面包的,中筋粉是做馒头的,低筋粉是做饼干的,不要选错面粉。
要点②、 面包桶内投料的顺序依次为:
液体类:水、奶、蛋、油等湿性材料;
干性材料:糖、盐、奶粉、面粉、酵母等。
ps:需要注意的是盐和酵母一定不要接触到。如何用面包机做面包,每一细节是需要很谨慎的。
要点③ 、增加揉面时间,通常先启动”揉面“功能揉10-20分钟,再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜,做出拉丝且松软的大面包。
要点④、 烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团会发酵更充分而避免烤制颜色太深。
要点⑤、 全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出来面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外,在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变的又干又硬。
要点⑥、关于面包的配方,用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,口感会更松软。选用汤种法做出来的面包会更完美一些。
要点⑦、夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶)就可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!
要点⑧、夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏两、三个小时,如果时间比较紧,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。
以上就是如何用面包机做面包才会好吃的介绍了,对于其操作流程一定非常熟悉之后再去做面包!否则会容易失败,因而面包也就不会好吃到哪里去。毕竟现在的人对吃的要求还是蛮高的。
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