自从知道花卷这样做,我家连面包都不买了,孩子三天两头嚷着吃!秋天到、南瓜俏,随着秋天的到来,南瓜也到了收获的季节。南瓜吃法非常多,可以炒菜、可以做汤、可以熬粥,还可以蒸熟了直接吃。中秋节回老家老妈给我带回来好几个大南瓜,看着黄灿灿的南瓜闻着南瓜的香气,仿佛回到了童年时光,小时候没有很多的零食,但是老妈会用各种食材变着花样地为我们做好吃的,南瓜是一种百搭秋季食物,既应季又便宜,和不同的食材搭配,可以产生不一样的口感和营养价值。
今天和大家介绍的是南瓜花卷,我们北方人习惯吃面食,尤其是发面的食物,南瓜黄灿灿的颜色混合到面粉中使面团也变成了黄色,蒸熟的花卷中还有很浓的南瓜的香气,造型也是非常小巧可爱,别说是孩子,就连我这个大人也拿着爱不释手,很多不爱吃主食的小朋友看到这样的面食也能吃上一个,常吃南瓜还能健脾益胃,尤其适合老人和孩子吃,下面咱们来看做法吧。
【南瓜花卷】
【所需食材】南瓜250g,面粉500g,鸡蛋一颗,酵母3g
【制作步骤】
1.南瓜一般个头都很大,一次很难吃掉一整个,南瓜切开后用厨房纸吸干切面的水分,掏去南瓜瓤,再包上保鲜膜,放到冰箱冷藏能储存四五天,整个的南瓜只要放到阴凉干燥处能储存一两个月。
2.南瓜去皮去瓤后切成薄片,片越薄越容易蒸熟,南瓜我用了250g,蒸10分钟就可以了。
3.南瓜蒸熟之后压成南瓜泥,稍微晾凉,加入500g面粉,打上一颗鸡蛋,加3g酵母,因为南瓜和鸡蛋中的水分与面粉的比例差不多就是1:2,所以我们就不用另外加水了。
4.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜饧发至两倍大,一定要等到面团中出现蜂窝状小孔再开始做花卷。
5.面团发酵之后先揉搓排气,揉搓到没有发酵时后的大小,再搓成长条,分成大小合适的剂子。
6.把小剂子揉圆再搓成小圆柱,用手压扁,用刀在小饼上面压出斜印,再交叉着压一遍,给它翻过来捏到一起,两头再捏到一起,就做好了。
7.全部做好后放到蒸锅中二次饧发5分钟,看到花卷比之前圆润饱满了再开火蒸,水开蒸15分钟,关火后闷5分钟再掀锅。
出锅啦,南瓜的味道很浓,个个圆润饱满,这样造型的小花卷孩子非常喜欢,常吃南瓜还能健脾益胃。蒸发面的花卷一定要等到面充分发酵之后才能蒸,还需要二次饧发,不然蒸出来的花卷容易死皮塌皮哦。秋天正是南瓜丰收的季节,价格也非常便宜,可以买一点南瓜做成花卷或者是南瓜饼,煮南瓜粥,作为早餐既清淡又有营养,自从我经常用南瓜做主食,我家都不用买面包了,每次都做不一样的造型,孩子都非常喜欢吃,你也喜欢就做个家人吃吧。
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