哈喽,大家好
蒸好的香菇肉包子
首先准备面粉1000克,温开水500克,酵母11克,猪油30克,白糖30克,大葱一把,姜一块,干香菇500克,甜面酱两勺,蚝油一勺,老抽半勺,生抽两勺,五花肉900克。
包子面皮松软里面鲜香味美
第一步,香菇干洗干净,用开水泡发(最好用香菇干,鲜香菇没有干香菇味道浓),泡发香菇干的同时把面弄好,先把酵母和白糖用温水化开,把面粉倒入盆里,把酵母倒进去,搅拌一下,再把温水慢慢地倒进去,一边倒一边搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成面团,把猪油放进去,继续揉,直到猪油和面团充分融合在一起,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,饧发至两倍大。
把面揉成面团饧发
第二步,准备馅料,大葱和姜洗干净,用刀切末,猪肉切成小一点的颗粒,香菇干洗干净,也切成小一点的颗粒,都不要弄的太细 ,口感不好,颗粒状吃起来有嚼劲,口感好。
需要准备的食材
第三步,把食材准备好,今天我们要把馅料炒熟了,再包包子,热锅加油,油热后,放入葱姜末,炒香,再放入猪肉馅,炒至断生,香菇丁倒入,加入生抽,甜面酱,蚝油,翻炒均匀,再加点老抽调色,最后加点白糖提鲜,炒好后,把馅料盛在大碗里,放凉备用。
把食材提前炒好放凉
第四步,面团发至两倍大就好了,把面板撒一层干面粉,饧发好的面倒在面板上,揉一揉,排排气,揉好后,把面团搓成长条,切成大小相同的面剂子,把面剂子整理成圆形,用手按扁,用擀面杖擀成包子皮(一定要周围薄,也不能太薄,中间稍微厚点,)这样包出来的包子喧软。
饧发好的面揉搓排气
第五步,都擀好后,开始包包子了。把包子皮放在手里,馅料用勺子舀一勺放在中间,稍微按一下,不容易散,好包,收口,捏紧,褶子可以多捏一点。
揉好的面切成面剂子包包子
第六步,包好后的包子,放在蒸锅里,二次饧发,这步一定要有,不然影响面的蓬松,饧发二十分钟左右,大火烧开,烧开之后转中火蒸十五分钟,时间到了关火,再焖五分钟,香菇肉包子好了。
包好的包子放蒸锅里蒸熟
打开锅盖,香喷喷的大包子映入眼帘,按一下,蓬松喧软,掰开里面的馅料,喷香多汁,咬一口,哎呀呀,香味直冲脑门儿,简直太好吃了,我自己都佩服自己了,怎么做出这么好吃的大包子呢(好自恋啊)。这次蒸的比较多,一次吃不完,包子凉透之后,我用保鲜袋装上,放在冰箱冷冻里,什么时候想吃,拿出来再一蒸,和现做的一样。
香菇肉包子出锅喽。
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