因为饮食习俗的不同，相比于南方，北方人更喜欢吃面食，平时会吃面条、馒头、花卷等等。如果自己比较懒，为了省事还会购买超市里的挂面。
有的人为了健康还会选择鸡蛋挂面，这样的挂面就是健康的吗？有的人说二两挂面三克盐，某品牌中的鸡蛋挂面，一两挂面中有1.5g的盐，那么二两中的挂面中大概有3g盐。有的挂面可能含盐量没有那么多，根据标准粉制作出来的挂面，含钠量可以达到150mg，1g盐等于400mg的钠。
所以说二两挂面三克盐的说法并不严谨，还需根据具体的挂面来看含钠量。那从超市里买的鸡蛋挂面还能不能吃了？
大家在购买的时候可以看下挂面后面的配料表，其中会标有含钠的量。如果你把这样的挂面当主食吃的话，要相对应的减少其他高钠食物的摄入，如在做挂面汤的时候，我们要注意少放酱油、蚝油等含钠量高的调味品。
另外，有的人在做面条或者是做挂面的时候，会往里面加入碱的成分。这样是没有必要的，加碱的目的就是为了可以让面条汤更粘稠，我们吃起来的口感更好。但这样做，反而容易让面粉中的维生素B1分解掉，从整体上来看，会损失维生素B族。
对于挂面的选择，大家也不用选择有特殊营养的挂面，如鸡蛋挂面。可能很多人认为鸡蛋挂面的营养高，就是因为里面添加了鸡蛋的成分。还有的人会选择粗粮挂面，这样的挂面价格会高一点，里面的营养价值并不一定就是高的。
大家想要判别的话，跟上面所说的办法一样，去看后面的添加成分的比例，看看自己适不适合购买。如果你觉得性价比不高的话，完全可以吃普通的挂面，其在烹饪的时候加入鸡蛋、 绿叶菜、大虾等食，整体主食的营养也会升高。
对于喜欢吃粘稠一点的人群，也大可不用往挂面里面加碱，在煮挂面的时候多放入水。挂面多是由面粉做的，这样面粉可以吸水从而有一个涨发的过程，这样挂面也可以变粘稠，且更容易煮熟。
当然，最健康的做法还是建议大家自己制作，用白面粉加上荞麦粉，或者是玉米粉等粗粮面粉，做出来的面条不仅颜色好看，升糖指数还低，还是适合慢性疾病人群适量食用的主食。手工制作的面条，也要比外面买的挂面健康许多。
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