油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,油条在很多地方叫法都不同,广州习惯叫“油炸鬼”,安徽地区称为“油果子”,山西则称为“麻叶”,一根漂亮的油条,必须具备色泽金黄,口感松脆有韧劲,这样才适合早餐食用,再搭配一碗米粥,一碟小咸菜,吃完肚里非常舒服,除此之外,油条还常常出现在火锅店、寿司、糯米糍、凉拌菜当中,很多社区里面,甚至出现了油条连锁店,很多地方都有它的身影,外面的油条虽然好吃,但总感觉不卫生,真不如自己在家做,油条想要炸得又松、又脆、又黄、又香,还是需要一些技巧的,分享一个油条配方,我也是花钱学来的,配料精确到克数。
早餐店的油条为啥好吃?稍微有点常识的人都知道,不止是面粉和鸡蛋那么简单,还有泡打粉和小苏打的功劳,这两种是食品添加剂,能让油条更蓬松,更直溜,口感更好,只要是炸油条的摊位,就没有不放的,虽然都是国家允许的添加剂,但是也不能超标超量使用,一斤面粉用多少都是有规定的,很多人炸油条都是瞎用,凭着感觉来,再加上常年的循环油,这样的油条长时间食用,对身体健康不利,后果会很严重。
所以说,想吃健康的好油条,建议还是自己在家做,配方、用料、步骤我都告诉你,先收藏起来,以备不时之需,虽然麻烦一点,但为了家人的健康,也值得一试,多做几次,孰能生巧,慢慢也就会了,家人们吃的健康,我们也就跟着放心了。
食材:面粉、鸡蛋、纯牛奶、酵母粉、玉米油、小苏打、泡打粉(无铝)
调味:食盐
1、这是用到的所有配料,就地取材,基本上家家户户都有,面粉、鸡蛋、纯牛奶、酵母粉、食盐、玉米油、小苏打、泡打粉(无铝),泡打粉一定要购买无铝的。
2、准备一个面盆,依次加入250克面粉,小苏打2克,无铝泡打粉2克,酵母粉3克,食盐2克,玉米油15克,1个鸡蛋,再用120克的纯牛奶和面,少量多次,边倒边搅动,让面粉吸收水分,直到搅出大面絮的样子。
3、下手揉成光滑的面团,尽量偏软一些,太硬了炸出来不好吃,由于面粉的吸水性不同,如果面团偏硬,可以再适当加点牛奶。
4、把揉好的面团,包裹住一层保鲜膜,放进冰箱中冷藏,第二天早晨开始炸,如果是现做现吃,可以放在温暖的地方发酵,醒发至2倍大,大约需要1个小时。
5、晚上10点左右放,第二天6点左右炸,先把面团取出来,自然回温半个小时,表面刷一层食用油防粘,擀成一根长面皮,分成均匀的面剂,把两个重叠在一起,用筷子把两面使劲压一下。
6、然后再捏住两头,慢慢抻拉开来,一根油条的生胚就做好了,全部按照这个方式做好,再盖上一层保鲜膜,二次醒发15分钟。
7、起锅烧油,等待油温6成热,也可以先揪一小块面试试,提起油条生胚的两头,放入油锅,大约20秒钟,等油条浮起来,再用筷子轻轻翻动,直到金黄酥脆,控油捞出。
8、健康可口的油条就做好了,色泽金黄,口感松脆有韧劲,外酥里嫩,干净营养又卫生,再来一碗米粥,吃完元气满满一整天。
有的人要问了,要这么多添加剂还能吃吗?大家可以放心,只要在合理的范围内使用,都是没问题的,现在厨房的调味品哪个没有添加剂?油盐酱醋基本都有,只要掌握好用量,就不用担心了,千万不可为了追求完美,超量使用小苏打和泡打粉。
1、晚上和面,放进冰箱冷藏,利用低温发酵,至少6个小时,第二天早晨开始炸油条,如果是现做现吃,放在温暖的地方发酵,大约1个小时。
2、面团刚从冰箱取出来,放在温暖的地方,需要回温半个小时。
3、油条的生胚,第一次不要制作太大,因为还要拉伸,家里的锅又不大,小一点比较好。
灭国的国家叫什么(近60年灭亡的八个国家:四个与中国有爱恨情仇)
1.最短命的国家:阿拉伯联合共和国(灭亡时间1961年)阿拉伯联合共和国建立于1958年,前期成员包括有埃及、叙利亚、北也门、伊拉克。但后因伊拉克国内局势变化,最终没有加入。后来前成员国叙利亚认为,阿拉伯联合共和国为埃及实际操控,自己的实权和主权都丧失了,最终于1961年9月27日宣布退出,于是阿拉
港珠澳大桥海底隧道长度是多少?(中国港珠澳大桥海底隧道,是如何建成的?)
我国近几年来在基建项目上的发展可以说是突飞猛进,并且因此还获得了基建狂魔的称号,在世界当中技术工程的建设实力都是有目共睹的。在这些年来,我国国内在交通建设方面更是花费了大量的资金以及人力和物力的投入,这些都是使得我国的交通系统更加完善、我们生活更加便捷的相关因素,这与我国一直以来所做的努力是分不开的
三星堆出土的女尸 ,身份不明,年代检测屡次失败
什么,三星堆出土了女性遗骸?是的,1980年,华西联合大学的考古队在一号祭祀坑的北面,围墙底下,发现一个女性墓葬,里面有一些散落的女性遗骸。这是三星堆遗址中唯一发现的遗骸。据专家介绍,由于年代太过久远,遗骸与泥土已充分融合,很多地方只能模糊地看到一些遗骸的痕迹。所以,我们无法看清这个遗骸的样貌,族属
奏的部首是什么
zòu奏奏【zòu】,会意字,像双手恭恭敬敬地捧着一棵树,并高高地举起,似乎在祭祀敬献。秦篆把这个字形改为从[pěng]从夭的会意字,上面像是双手捧着吹奏乐器,而下面的“夭”则是甩起袖子翩翩起舞的意思。说 文 解 字《說文解字·夲部》奏:進也。从夲、从廾、从屮。屮,上進之義。段玉裁注:引伸爲凡安舒之
研究生期间的规划是什么(考上研究生,那么研究生该如何规划?怎么才能不虚度光阴?)
研究生(Postgraduate)研究生是高等教育的一种学历,一般由拥有硕士点、博士点的普通高等学校和研究生培养资格的科研机构开展,以研究生为最高学历,研究生毕业后,也可称研究生,含义为具有研究生学历的人。研究生高等学历人才通过本科的学习大家都有种感觉:时间过得好快呀,一转眼就大四毕业了。那么同样研