主要食材:低粉150克,鸡蛋1个,紫薯50克,纯牛奶50克,酵母粉2克。
【具体做法】
1、准备低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶、蒸熟的紫薯和酵母粉,低筋面粉也可以用全麦粉代替。
2、鸡蛋打散、加入纯牛奶搅拌均匀,家里有代糖或者木糖醇的话可以加入10克左右。
3、倒入酵母粉搅拌均匀,静置至酵母粉溶解。
4、蒸熟的紫薯过筛,这样揉出来的面团会比较均匀,将紫薯泥倒入牛奶鸡蛋液中搅匀。
5、将面粉过筛到碗中,揉成面团,要想饼干酥脆,面团无需像做馒头一样要揉至十分光滑的状态,只要能抱团就可以了。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟。
6、醒好的面团无需揉面,直接放到油纸上擀成长方形薄片,找一个小杯子倒扣压出圆形,用叉子叉一些小眼,防止烤的过程中面片会鼓起,尽量擀得薄一些,这样口感才能酥脆。
7、也可以切成小长条,然后左右旋转,烤出来就是紫薯棒了。
8、烤箱预热180℃,送入烤箱中层,烤20分钟。
食材:即食燕麦片100克,低粉80克,葡萄籽油40克(可用玉米油代替),红糖30克,开水50克,黑芝麻适量。
【步骤】1、准备食材,燕麦片一定要选择即食燕麦,如果用普通比较加工过的燕麦,成品会特别硬的。葡萄籽油可以用玉米油代替。红糖会有小疙瘩,提前用开水冲至融化。黑芝麻用生的熟的都可以。
2、红糖水中加入葡萄籽油搅拌均匀,倒入燕麦片充分拌匀。
3、筛入低粉拌匀,只要拌匀就行,不要使劲拌,拌起筋成品也会硬。
4、拌匀后的燕麦面糊,分成小剂子,一个个搓圆放入烤盘压扁。
5、烤箱预热150℃,烤25分钟。最后几分钟一定要留意烤箱情况,稍不注意就会烤焦。烤好的饼干放凉后酥脆无比,如果不脆,或者中间还是软的,说明还没烤熟,继续烤几分钟。
主要食材:玉米面50克,全麦面50克,低筋面50克,鸡蛋1个,南瓜籽40克,葡萄干20克,黑芝麻10克,木糖醇25克,玉米油50克,无铝泡打粉2克,小苏打1克。
【具体做法】
1、准备食材,我用了三种面粉,玉米面、全麦面和低筋面,坚果用了南瓜籽,果干用了葡萄干,这些都可以根据自己喜好来替换。
2、鸡蛋打散,倒入食用油和木糖醇充分搅打均匀。
3、三种面粉混合,倒入无铝泡打粉和小苏打拌匀。
4、将混合好的粉类倒入蛋液中,倒入坚果碎,倒入黑芝麻一起拌匀。
5、揉好的面团放在保鲜膜上面,再盖上一层,用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
6、再切成小块放入烤盘。烤的过程中饼干还会膨胀,所以放的时候留些间隙。
7、烤箱预热175℃,放入烤箱中层,烤20分钟。注意留意上色情况,不想上色太深的话可以在饼干上面盖上一层锡纸。
主要食材:低粉220克,发酵粉3克,清水或者牛奶100克,玉米油40克,盐2克,苏打粉2克,香葱20克。
【具体做法】
1、苏打粉和盐倒入面粉中拌匀,酵母粉倒入清水中静置溶解。
2、酵母水倒入面粉中,倒入玉米油和切好的香葱,揉成光滑的面团,醒面30分钟。
3、醒好的面团不需要排气,直接分成3份,取一份放在油纸上擀成薄片,用刮板切成长条,用叉子插上一些小眼儿。
4、将油纸直接挪到烤盘中,烤箱预热170℃,烤20分钟。烤至表面金黄,放凉后变硬就可以了。
主要食材:黑全麦面100克,玉米淀粉10克,代糖10克,牛奶或者清水60克,蜂蜜20克,橄榄油或者玉米油35克,无铝泡打粉1克,小苏打2克
【具体做法】
1、碗中倒入黑全麦面粉和玉米淀粉,倒入泡打粉和苏打粉跟面粉搅拌均匀,再加入代糖、蜂蜜、橄榄油搅拌成面絮状。代糖可以是海藻糖、木糖醇、赤藓糖醇等等,也可以不加糖。
2、再加入牛奶或者清水揉成面团,液体不要一次性倒进去,每个人用的全麦面的吸水性不同,慢慢加,能把面团揉成团就可以了。
3、将面团放在油纸上,上面盖上一层保鲜膜,擀成圆形薄片,找个圆形盖子压出圆形面片,用叉子叉上小眼儿便于透气,烤的时候不会鼓起。
4、烤盘垫上油纸,将面片放上去,这些量可以做20块饼干。做这一步的时候烤箱开始预热165℃。
5、烤箱预热好,放入中层165℃烤25分钟左右,烤的温度和时间根据个人时间调整,烤好的饼干放凉之后不软就可以了。
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