【无糖无油紫薯饼干】

主要食材：低粉150克，鸡蛋1个，紫薯50克，纯牛奶50克，酵母粉2克。

【具体做法】

1、准备低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶、蒸熟的紫薯和酵母粉，低筋面粉也可以用全麦粉代替。

2、鸡蛋打散、加入纯牛奶搅拌均匀，家里有代糖或者木糖醇的话可以加入10克左右。

3、倒入酵母粉搅拌均匀，静置至酵母粉溶解。

4、蒸熟的紫薯过筛，这样揉出来的面团会比较均匀，将紫薯泥倒入牛奶鸡蛋液中搅匀。

5、将面粉过筛到碗中，揉成面团，要想饼干酥脆，面团无需像做馒头一样要揉至十分光滑的状态，只要能抱团就可以了。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟。

6、醒好的面团无需揉面，直接放到油纸上擀成长方形薄片，找一个小杯子倒扣压出圆形，用叉子叉一些小眼，防止烤的过程中面片会鼓起，尽量擀得薄一些，这样口感才能酥脆。

7、也可以切成小长条，然后左右旋转，烤出来就是紫薯棒了。

8、烤箱预热180℃，送入烤箱中层，烤20分钟。

【燕麦饼干】

食材：即食燕麦片100克，低粉80克，葡萄籽油40克（可用玉米油代替），红糖30克，开水50克，黑芝麻适量。

【步骤】1、准备食材，燕麦片一定要选择即食燕麦，如果用普通比较加工过的燕麦，成品会特别硬的。葡萄籽油可以用玉米油代替。红糖会有小疙瘩，提前用开水冲至融化。黑芝麻用生的熟的都可以。

2、红糖水中加入葡萄籽油搅拌均匀，倒入燕麦片充分拌匀。

3、筛入低粉拌匀，只要拌匀就行，不要使劲拌，拌起筋成品也会硬。

4、拌匀后的燕麦面糊，分成小剂子，一个个搓圆放入烤盘压扁。

5、烤箱预热150℃，烤25分钟。最后几分钟一定要留意烤箱情况，稍不注意就会烤焦。烤好的饼干放凉后酥脆无比，如果不脆，或者中间还是软的，说明还没烤熟，继续烤几分钟。

【粗粮饼干】

主要食材：玉米面50克，全麦面50克，低筋面50克，鸡蛋1个，南瓜籽40克，葡萄干20克，黑芝麻10克，木糖醇25克，玉米油50克，无铝泡打粉2克，小苏打1克。

【具体做法】

1、准备食材，我用了三种面粉，玉米面、全麦面和低筋面，坚果用了南瓜籽，果干用了葡萄干，这些都可以根据自己喜好来替换。

2、鸡蛋打散，倒入食用油和木糖醇充分搅打均匀。

3、三种面粉混合，倒入无铝泡打粉和小苏打拌匀。

4、将混合好的粉类倒入蛋液中，倒入坚果碎，倒入黑芝麻一起拌匀。

5、揉好的面团放在保鲜膜上面，再盖上一层，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。

6、再切成小块放入烤盘。烤的过程中饼干还会膨胀，所以放的时候留些间隙。

7、烤箱预热175℃，放入烤箱中层，烤20分钟。注意留意上色情况，不想上色太深的话可以在饼干上面盖上一层锡纸。

【香葱苏打饼干】

主要食材：低粉220克，发酵粉3克，清水或者牛奶100克，玉米油40克，盐2克，苏打粉2克，香葱20克。

【具体做法】

1、苏打粉和盐倒入面粉中拌匀，酵母粉倒入清水中静置溶解。

2、酵母水倒入面粉中，倒入玉米油和切好的香葱，揉成光滑的面团，醒面30分钟。

3、醒好的面团不需要排气，直接分成3份，取一份放在油纸上擀成薄片，用刮板切成长条，用叉子插上一些小眼儿。

4、将油纸直接挪到烤盘中，烤箱预热170℃，烤20分钟。烤至表面金黄，放凉后变硬就可以了。

【全麦消化饼干】

主要食材：黑全麦面100克，玉米淀粉10克，代糖10克，牛奶或者清水60克，蜂蜜20克，橄榄油或者玉米油35克，无铝泡打粉1克，小苏打2克

【具体做法】

1、碗中倒入黑全麦面粉和玉米淀粉，倒入泡打粉和苏打粉跟面粉搅拌均匀，再加入代糖、蜂蜜、橄榄油搅拌成面絮状。代糖可以是海藻糖、木糖醇、赤藓糖醇等等，也可以不加糖。

2、再加入牛奶或者清水揉成面团，液体不要一次性倒进去，每个人用的全麦面的吸水性不同，慢慢加，能把面团揉成团就可以了。

3、将面团放在油纸上，上面盖上一层保鲜膜，擀成圆形薄片，找个圆形盖子压出圆形面片，用叉子叉上小眼儿便于透气，烤的时候不会鼓起。

4、烤盘垫上油纸，将面片放上去，这些量可以做20块饼干。做这一步的时候烤箱开始预热165℃。

5、烤箱预热好，放入中层165℃烤25分钟左右，烤的温度和时间根据个人时间调整，烤好的饼干放凉之后不软就可以了。