饺子皮大变身,切一切拉一拉,做成油泼面,爽滑入味真好吃
每次做饺子的时候,为了图省事就会买一些饺子皮回来烹饪,但是每次买饺子皮都不能正好,总会剩下一些,如果放在冰箱里面时间长了很容易发霉变质,是不太容易储存的,前一段时间刚刚扔了一些坏掉的饺子皮,用它直接做成美味的油泼面,简单切一切拉一拉,给饺子皮来个大变身,做出来的口感非常爽滑入味很好吃。
今天就来分享一下这道剩饺子皮的好吃做法,在拉扯饺子皮的时候不能太用力,否则很容易拉断,这样做出来的油泼面整锅汤都非常粘稠,是不好吃的,选用正确的方法做出来的油泼面才会爽滑美味,说一下详细的烹饪步骤,以后再也不用担心剩饺子皮了,直接做成油泼面,比吃饺子还香。
【食材准备】
饺子皮,辣椒面,十三香,植物油,小葱,盐,生抽,香醋,鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把饺子皮放在案板上,然后把它切成三份,把每一片饺子皮拿起来轻轻地撕成宽面条状,撕饺子皮的过程中一定要轻轻的,慢慢去撕,否则很容易扯断。
②每一片饺子皮撕的比较薄一些、细长一些,这样煮出来的面条才会爽滑好吃,吃好了之后把它均匀的摊在放饺子的容器上。
③接下来在锅里面加入多一些的清水,先把水烧至沸腾,然后把饺子皮放进去煮两分钟,时间不要太长,这时把饺子皮捞出来放入凉开水中过凉,一遍过凉是不能够降温的,要倒掉第一遍过凉的水二次过凉,然后再把水分倒掉备用。
④这时把面条放入一个碗中,在里面加入辣椒面香、十三香以及切点小葱花也放进去。
⑤在炒锅里面烧热,接下来放入少许植物油,把油温烧至六成热,等油温微微冒黑烟的时候就关火,把油直接浇到面条上。
⑥倒入香醋,生抽,把它搅拌均匀以后就可以了,这样做出来的油泼面非常爽滑,用饺子皮做出来每根面条都非常棒,吃起来很好吃,下次再剩下饺子皮的话,可以轻轻松松把它做成油泼面了。
【烹饪小提示】
⒈饺子皮本身是比较薄一些的,所以在烹饪的时候煮的时间千万不能过长,否则就很容易煮烂煮软,就会粘连在一起,这样就做不出来爽滑的口感了。
⒉在烹饪这道油泼面的时候,一定要让油烧热再往上浇,否则做出来的口感会差一些,有一股生油味,彻底热了之后再浇上去,能够激发出香料里面的香气,吃起味道更足。
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