对于挂面添加不同佐料的做法，我们已经很熟练，但要讲究真正的煮面技术，还是得掌握好煮面的时间。
一般普通的挂面都可以煮5、6分钟。但可以根据面条的厚度和厚度，选择多煮或者少煮几分钟。有些面条因为它独有的特质，可能会易熟，所以需要减少煮的时间，比如四川成都某食品公司生产的五粮面，因为它是用五谷杂粮粉制成，反而煮久了就失去了五谷的原味，所以建议煮的时间为3-4分钟即可，当然也可以根据自己口味来，喜欢硬一点的就煮的时间短一点，喜欢软一点的就煮久一点。这些都是因人而异的。
煮挂面的注意事项：
1、煮挂面的时候最好别放盐，一般面条都含有盐，是为了防止挂面不糊汤。所以我们在煮的时候就没必要再放一次了，当然，吃进去太多盐对我们的身体也不利。所以购买时也尽量选择不加盐的面条。
2、煮挂面的时候，如果在水中加入1丢丢食用油，挂面就不会粘在一起，还能防止面汤起泡溢出锅外。
3、煮挂面时，不要等到水完全烧开后才放挂面，否则容易出现外熟内生的现象，容易碎。看到锅里的水刚冒泡的时候就放挂面，搅拌几下，盖上锅盖，等水烧开，锅里放凉水，再煮一会。这样做出来的挂面不仅煮的快，而且不容易粘锅。
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