冬去春来,冰封的大地早已融化滋养着万物,到处都是生机勃勃的景象,满眼的绿色。
春天给我们带来了大地孕育了一冬的各种山野菜和时蔬。最近是荠菜最鲜嫩的时候,它所含的营养十分丰富,不仅含有较多的蛋白质和钙,还含有粗纤维、胡萝卜素等都是人体必须的营养物质。从春天走过,怎么可以错过如此美味。这不趁着清明小长假,到山野田地边挖一些荠菜,准备包一次饺子吃。下面就跟大家分享我的【荠菜饺子】。
【主料】荠菜、肉
【辅料】葱、姜、盐糖、饺子调味料、鸡精、料酒、一品鲜酱油、耗油、熟花椒油
【制作方法】
1. 将新鲜的荠菜摘洗干净;
2. 锅中水烧开,加点盐和油,放入荠菜,焯烫一下,捞出后放入凉水中浸泡,中间换几次水去除苦涩味;
3. 猪肉放入冰箱稍冻一下,稍硬后取出便于下刀切成碎末,这样吃起来口感会更好;
4. 将切好的肉末放入盆中,加入葱姜末、盐、饺子调味料、鸡精、料酒、一品鲜酱油和耗油搅拌均匀腌制一会;
5. 将浸泡好的荠菜攥干水分切成末,拌入肉馅中,淋入烧好的花椒油搅拌均匀备用;将事先和好并醒好的面揉匀,揪成剂子,擀成皮就可以包制了;
6. 包好的饺子下锅煮3个开,中间淋2、3次凉水,饺子圆鼓鼓的浮在水面上就可以出锅了。
特点:荠菜独有的清香,让饺子更加的鲜香。
【制作要点】
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